【本周靓汤】健脾祛湿解春困，好汤要常喝

晚上不想睡

早上睡不醒

最近很多朋友都深受春困的困扰

整个人都晕乎乎的

因为广州最近气温不断飙升

30℃感觉已经到了夏天的节奏

但闷热湿度大，人就感觉不够爽利

这个时候

广东人家里总少不了祛湿健脾汤

木棉、茯苓、薏米、陈皮等等

祛湿靓汤解春困

好汤换着喝

广东人最爱的木棉花汤▼▼▼

木棉花茯苓鲫鱼汤

主要功效：健脾清热祛湿

推荐人群：口干，周身困重、大便粘滞难冲等湿热泄泻。

材料：

干木棉花3-4朵、茯苓10g、蜜枣1粒、鲫鱼1尾、生姜数片（3-4人份）。

制作方法：

鲫鱼去鳞、内脏，洗干净，少量食油及姜片起锅，加入鲫鱼略煎，将鱼及其他材料加入瓦煲中，加水1500ml，武火滚煮15分钟后改文火煮45分钟，加食盐调味即可，喝汤吃鱼肉。

汤品点评：

木棉花性淡涩味平，能帮助清热利湿、止血解毒，常用于痢疾、便血人群。每年梅雨季，岭南地区的人都喜欢用木棉花如膳来利湿清热。配合利水渗湿安神的茯苓和温脾利水消肿的鲫鱼，可以健运脾胃而清热利湿，特别适合春困人群。

无论是新鲜木棉花还是晒干后的都可以用来煲汤，不过还是建议大家选干品，不仅刺激小还安全性更高，刺激性更小。

金不换煲汤清香增食欲▼▼▼

豆腐鱼头金不换

主要功效：芳香化湿

推荐人群：湿气过重不欲饮食者

材料：

豆腐2块，鱼头1个，金不换50g，生姜片2-3片（2-3人量）

制作方法：

将金不换洗净，鱼头洗净切两半，用煎锅下油，把生姜煎香，下鱼头，煎至两面稍金黄，下滚水，煮至汤色发白后加入豆腐。滚至熟透后加入金不换，稍滚，加盐调味即可。

汤品点评：

金不换在潮汕地区比较出名，也比较容易买到。在广州可在卖冰鲜海鲜的档口有搭送的。金不换的香味非常独特，很能引起人的食欲。金不换其实是罗勒的一种，罗勒是一个大类，平常西餐用得比较多的是甜罗勒、泰国罗勒和柠檬罗勒，而中国人用得比较多的当属这种金不换，有一些地方也称之为九层塔。

春季自然环境当中的湿气非常明显，湿气困脾，脾气更不能运化水湿，而九层塔的芳香之气就能起到很好的祛湿作用。而鱼头汤想要有奶白色的汤，必先要把鱼头两面煎香，再热水下锅。当然，如果不想汤太油腻的话，煎鱼头用不粘锅，也是可以不下油或少放油而把鱼头煎香的，鱼肉里面本身的脂肪也能形成这种奶白色的乳化剂。再加上易消化的豆腐，这款汤对于湿气较重影响食欲的人群有不错的芳香化湿，促进食欲的作用。

祛湿化痰解春困▼▼▼

薏米陈皮煲水鸭

主要功效：健脾祛湿

推荐人群：春困乏力、脾虚湿泻的人群

材料：

水鸭半只，（炒）薏米30g，陈皮1小角，莲肉 20g，芡实20g，生姜3片，盐适量（3-4人量）

制作方法：

水鸭洗净斩件，开锅煮水，待水沸时放水鸭下去焯水去血污。莲肉、芡实、陈皮、（炒）薏米稍浸洗，生姜洗净去皮切片。把材料放入汤煲中，加入清水约2000ml，大火煮沸后转小火煲1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

春季空气湿度加大，一些健脾祛湿的汤水又开始成为主旋律。今天给大家推荐的是一款经典的汤水，味道经得起时间的验证。汤中的陈皮使用老陈皮健脾理气效果更好，份量不需多，一小角即可。如果还是受不了那股苦涩味，可以在泡软陈皮以后用刀轻轻把陈皮的白络刮掉，但是那层白络也是好东西。

其实配合着薏米和水鸭，倒不会显得太苦，反而多了一股香气。薏米可以选择生薏米或炒薏米，对有湿热的人用生薏米可清热利湿，而炒过的薏米少了一些寒凉之性，更有健脾止泻的作用。配合莲子芡实，就更加固了这个汤的补脾祛湿的作用。俗话说：“脾为生痰之器”，脾气健运，才能让湿气祛除更彻底。

土茯苓赤小豆猪骨汤

主要功效：健脾祛湿、利尿解毒。

推荐理由：适用于春季脾虚湿困、水肿、小便不利、肿毒湿疹的人群。

材料：

土茯苓25g（鲜品100g）、赤小豆50g、猪骨500g、生姜3片（3-4人份量）。

制作方法：

赤小豆洗净后用温水浸泡2小时，土茯苓洗净待用，猪骨飞水后捞起，然后将全部材料放入汤煲内加水，武火煲10-15分钟后改文火煲1小时，放入适量食盐调味食用。

汤品点评：

春日气温回升，万物复生，到处生机勃勃,但对于湿疹人群来说，春天就不是那么友好了。到处漂浮的花粉、昼夜温差大及潮湿的天气，都容易导致湿疹发作。土茯苓性平，味甘淡，能除湿、利关节及解毒，临床上可用于湿疹、湿热带下（白带多，色黄且味重）、梅毒等人群。而赤小豆可以利水除湿、消肿解毒，《本草疏证》中曾言其“既损其盛，又补其衰”，入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。两者合用能加强健脾祛湿、利尿解毒的作用，对于平素脾虚湿困、水肿以及肿毒湿疹均有较好的食疗价值。

推荐：&广东省中医院临床营养科

编辑：芹菜

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