今天才知道，炒猪血不可直接下锅，学会1个诀窍，猪血鲜嫩不易碎

大家好，我是一个很爱吃猪血的人，尤其是新鲜猪血，一直都是我的最爱。猪血我们可以将其炒着吃，也可以将其用来煮汤吃。猪血我最喜欢的吃法，就是将其搭配白菜一同用来煮汤，每次这样去对猪血进行制作，我都能吃上一斤左右的猪血。但是用这个方法，去对猪血进行制作的话，一定要保证猪血是最新鲜的，味道才好吃。 在对猪血进行购买的时候，我们也要注意了，因为在市场上的一些猪血，他们属于假猪血。假猪血它的颜色，看起来是非常深的，而且表面很光滑，猪血的内部并有气孔。这主要原因是由于，假猪血里面添加了一些食品添加剂，才会导致的现象。正宗的猪血，里面气孔非常多，而且猪血摸起来硬硬的容易碎。

猪血还是一道非常不错的平民菜，它的价格被卖的特别便宜，十几块钱就能买到一斤。猪血的营养价值非常高，是一种非常好的健康食品，它里面富含的蛋白质、铁、锌等微量元素，都是非常高的，对我们人体的体质增强，能够起到很好的作用。有预防高血脂、延缓衰老，等多种好功效。 猪血在对其进行烹饪的时候，炒猪血是大多数人都喜欢吃的。在炒猪血的时候，很多人都说猪血在炒的过程中，猪血容易变得稀碎。如果你也遇到这样现象的话，证明你炒猪血时，把猪血直接入锅了。炒猪血这样做的话，那就犯了大忌，下面我就把我家炒猪血的方法，给大家分享一下，希望你能认真学习。

【炒猪血做法】 【制作步骤】： 1、首先我们要到市场上，去购买两小块的猪血，对猪血进行购买的时候，如果是用来炒的话，猪血最好选择块状的，就像是豆腐一样。然后把买回家的猪血，用清水洗去表面杂质以后，用刀将猪血先切成片状，再改刀切成条状备用。 接着我们要准备一个小碗，碗中加入一勺食盐、两勺生抽、一勺蚝油。最后再加入一勺玉米淀粉、半勺胡椒粉，少许清水搅拌混合均匀，制作成料汁待用。

2、炒猪血的时候，除了要准备猪血以外，我们还要准备一些蔬菜食材，来和猪血一同进行搭配，这样炒出来的猪血味道，才会更加好吃。我一般都会准备一小把的韭菜，准备好的韭菜，将其摘选好以后，把韭菜清洗干净，再切成三厘米左右的段状备用。最后再准备一些绿豆芽，清洗备用。 所有食材准备好以后，这时的猪血不能直接炒，我们要先准备适量的清水加入锅中。然后把准备好的猪血块，冷水下入锅中，并开火对猪血进行加热。等温度上升以后，用沸水对猪血进行焯水一分半，并把焯水好的猪血，控制水分备用。这样猪血在对其进行煸炒的时候，猪血就不会被炒碎。

3、猪血在焯水的时候，记住一定要冷水下锅，如果是沸水下锅的话，容易把猪血给煮得太老。还有在猪血焯水的时候，记得往里面加入一勺盐，以及两勺的料酒，这样可以让猪血焯水出来以后，腥味变得很淡，还能让猪血能提前入一入底味。等猪血中的血末被焯水出以后，把猪血控水捞出，再用清水淘洗一下就可以了。 接着另起锅，锅中加入适量清水，大火将水加热后，往锅中加入少许食用油，并把豆芽加入到沸水当中，将豆芽焯水断生后控水捞出备用。然后再另起锅，锅中加入少许食用油，油热后往锅中加入大蒜、小米辣，将其爆出香味后，把准备好的料汁倒入锅中，再加入焯水好的猪血，翻炒均匀。

4、将猪血翻炒均匀后，我们还要往锅中加入适量的清水，清水加入不用太多，一小碗就可以了。然后盖上盖子，让猪血在锅中焖煮上三五分钟，等时间到了以后，把准备好的韭菜，也加入到锅中。最后把豆芽入锅翻炒均匀，再盖上盖子闷上两分钟，等韭菜断生以后，美食就可以出锅装盘食用了。 猪血用这个方法，去对其进行制作，做出来的猪血口感爽滑，一咬一口的鲜嫩，一点也不柴。猪血的口感，就像是刚刚做出来的嫩豆腐一样，让人越吃越想吃。

猪血除了可以将其炒着吃，味道好吃以外，我还喜欢用猪血熬汤，喜欢吃猪血的朋友，可以关注我，改天我再教大家做上一道猪血汤。夏季吃猪血汤的话，味道也是很不错的，还能起到很好的开胃作用。