快手凉拌菜系列―凉拌菠菜、腌辣椒、凉拌苦菊

食材

• 菠菜300g

辅料

• 大蒜1个
• 葱1棵
• 酱油1汤匙半
• 麻油/香油1汤匙
• 白芝麻1汤匙

做法

1、先处理一下菠菜。

2、然后用刀在根部划个十字，如果你买到的菠菜比较细，那切一刀就好。

3、然后用手撕开，洗净。

4、烧开一锅水，放大概一小勺的油，将菠菜放入汆水。

5、大约烫煮1分钟后就可以捞出，用食用水冲凉。

6、用手挤干水份。

7、用刀这样稍微切一下，不至于太长吃得不方便。

8、将蒜瓣拍破切碎，葱切葱花。

9、全部放进一个大碗中。

10、加入一勺半的酱油。或者一勺酱油加半勺鱼露。再加一勺的麻油。

11、最后加入一勺烘焙过的白芝麻。

12、拌匀即可。

食材

• 青辣椒500克

辅料

• 姜适量
• 蒜适量
• 白酒适量
• 糖少许
• 盐3勺
• 十三香1勺

做法

1、辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂。

2、切成小圈。

3、切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒。

5、搅拌均匀。

6、腌制罐压一晚，就可以吃了。

食材

• 苦菊一颗
• 熟花生50克

辅料

• 醋3汤勺
• 生抽1汤勺
• 白糖1汤勺
• 盐1/4汤勺
• 芝麻香油1汤勺
• 大蒜3瓣
• 红椒一小块

做法

1、将苦菊清洗干净沥干水，根部去掉，切两三段，大蒜选用新鲜的，用现烤的花生米比较香，调料汁是用3勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺芝麻香油，1/4勺盐调制而成，勺子就是家里用的普通勺子，量可以依据个人口味调整，如果口味不重可以不必加盐，因为醋跟生抽都有咸味。

2、大蒜切成蒜米，熟花生捣碎。

3、把蒜米跟花生碎倒入调料碗里拌好后淋在苦菊上，有红椒也可以切一点装饰一下。

4、拌匀即可享用。