家常私房菜的分享:蓑衣黄瓜,什锦鸭丁,莴笋炒腰花

莴笋炒腰花

材料:猪腰2个、莴笋250克、青椒2个。生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、淀粉各适量。

做法:1、猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净。

2、将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1、5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。

3、青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎。

4、热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用。

5、锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀。

7、放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可

什锦鸭丁

做法:1. 鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉。

2. 切丁加入大喜大牛肉粉抓匀。

3. 锅内适量油下入鸭肉丁。

4. 加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鸭胸油脂析出鸭肉炒熟即可

蓑衣黄瓜

材料:黄瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、辣椒1个、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、香油少许、色拉油适量

做法:1.将黄瓜洗净,两边各发一根筷子。刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,切到筷子处停。翻面,和前面做法一样

2.将蒜切末。生抽、醋、糖、盐、香油混合,调成汁。将辣椒切成小丁,连同蒜末一起放在黄瓜上,将调味汁淋在黄瓜上。

3.取适量色拉油放入锅中,待油温七成热放入花椒粒,炸至变色。浇在蒜末和辣椒上即可

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