五花杂烧、萝卜干炒肉、豆瓣酱炒肉、川味炒肉的家常做法营养开胃

五花杂烧

备料：五花肉500克、土豆1个、胡萝卜1个、木耳10朵、香葱1根、生姜5片、八角2个、桂皮1块、盐1勺、生抽1勺、红烧酱油1勺、冰糖2个。

做法：把五花肉洗净切成小块，土豆和胡萝卜洗净去皮切成块。木耳放在碗中加入清水泡发洗净备用。

葱洗净切成花、姜切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、桂皮翻炒出香味。倒入五花肉翻炒至表面金黄，炒出油脂。

倒入生抽、红烧酱油翻炒上色，加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖倒入冰糖、胡萝卜和土豆继续焖煮30分钟。开盖加入盐、木耳继续煮5分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

萝卜干炒肉

备料：萝卜干1把、五花肉200克、姜3片、韭菜1把、盐1勺、生抽2勺、糖半勺、老抽半勺、料酒1勺、油适量。

做法：把五花肉洗净切成丝。萝卜干放在盆中加入清水泡发洗净挤干水分备用。姜洗净切成丝、韭菜洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面焦黄，倒入萝卜干，生抽、老抽和盐翻炒均匀，加入韭菜翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

豆瓣酱炒肉

备料：五花肉300克、酱干子10克、青椒2个、红椒2个、豆瓣酱2勺、八角4个、花椒2勺、干辣椒4个、白糖1勺。

做法：把五花肉洗净切成块备用，酱杆子洗净切成丁。锅中烧水，水开后放入酱干子焯水1分钟，捞出控水备用。姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入姜末翻炒出香味，倒入八角、花椒、干辣椒翻炒出香味，倒入酱干子，豆瓣酱翻炒出红油，倒入五花肉翻炒均匀，加入白糖备用。

锅中烧水，把炒好的五花肉盛出放在盘中，放入锅中隔水蒸30分钟，取出撒上葱花即可食用。

川味炒肉

备料：五花肉500克、朝天椒4个、小米椒4个、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、淀粉适量、盐2勺、葱1根、蒜3瓣。

做法：把五花肉洗净切成片放在盆中加入淀粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段，小米椒和朝天椒洗净切成段。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入蒜和豆瓣酱翻炒出红油，倒入豆豉翻炒变色。

倒入五花肉翻炒均匀，倒入小米椒和朝天椒翻炒均匀，倒入葱段翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

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