美食精选：辣炒芦笋、椒蒜虾皮、鸡翅膀烧香菇、四喜煎饺

辣炒芦笋

材料：芦笋，小米椒，大蒜，生抽，食盐，食用油，

1、 把芦笋洗干净，沥干水分，切成小块。

2、 小米椒洗净，和大蒜一起切碎待用。

3、 烧一锅水，水开之后滴两滴食用油，倒入芦笋再次煮至水沸腾后捞出过凉水，把水分控干。

4、 起锅下油，先放大蒜，小米椒煸炒出香味。

5、 再倒入芦笋，放少量的食盐翻炒均匀，淋入生抽再次炒匀出锅

椒蒜虾皮

材料：虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒

做法：1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味；

2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末；

3、锅热油，放入葱、蒜末爆香；

4、放入虾皮翻炒，加入料酒；

5、翻炒至虾皮颜色发黄变干；

6、放入青红椒末翻炒至断生；

7、加入生抽、盐调味即可。

鸡翅膀烧香菇

材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片

2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

四喜煎饺

材料：面粉，猪肉馅，油，盐，鸡蛋，料酒，酱油，豌豆，玉米，火腿，木耳，胡萝卜

1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。

2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。

3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。

4、将醒好的面团分成小剂，擀成薄面皮。

5、包入肉馅，中间对捏，再将另一端对捏。

6、分别填上不同的馅料。

7、锅中水烧热，放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。

8、蒸好后出锅食用。