建国蚵仔煎搭配甜脆萝卜薄片，到漳州必吃榜榜首，极致酥脆

蚵仔煎在漳州分为两种：软款和酥脆款。但是绝大多数漳州人还是喜欢吃酥脆的。所以酥脆的蚵仔煎也被称为漳州传统蚵仔煎。

据说蚵仔煎是以前的人在缺乏物资的时候所发明的一种替代品，因此不同地区的蚵仔煎味道还是有所不同的，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。

建国蚵仔煎是漳州蚵仔煎少有的老字号，老板兼厨师严建国18岁出师，从事蚵仔煎烹制30余年。娴熟的制作技巧看得人心生敬佩，在米浆中加入蚵仔、鸭蛋、青蒜等，搅拌均匀后倒入热油锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

吃一口建国的蚵仔煎，你一定会被它的极致酥脆惊艳到。

他们家的蚵仔煎以海蛎肉为原料，配上番薯粉、鸡蛋、蒜苗、酱油、味精等，伴着蒜蓉酱、菜头酸等佐料。蘸上一点甜辣酱料，咬上一口，表皮酥脆而内里柔软，香嫩可口，油而不腻。

除了蚵仔煎本身，店里的酸萝卜也很受欢迎，蚵仔煎因为是用油炸出来的，吃多了会腻，配上酸萝卜就恰到好处了。另外这家的蚵仔汤和蚵仔面线，味道也不错哦！

多年前建国蚵仔煎还是漳州中山公园旁一个不起眼的小店，现在已经换了店面、扩大规模，不过也是在中山公园附近，大地电影院那条路直走，往钟法路方向。到当地稍微一问就可以找到。