香菇牛肉糯米烧卖，自家做的软糯咸香，料足味美

香菇牛肉糯米烧卖，自家做的软糯咸香，料足味美舌尖上的中国菜谱大全编辑 蕙质兰心牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄馅大，特好吃的一款广味主食。

香菇牛肉糯米烧卖糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、饺子皮适量、玉米淀粉1勺、盐2g、糖2g、鸡精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、首先准备食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉适量切丁。

2. 浸泡好的糯米控去水份，放在笼布上直接上火蒸20分钟。

3. 浸泡好的干香菇切碎备用。

4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌，最后加2勺油混合均匀。

5. 糯米蒸好后散热晾凉。

6. 锅中加入适量的食用油，牛肉丁放进去炒熟。

7. 再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米，加盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，老抽，蚝油，生抽调味。

8. 翻炒2分钟关火。

9. 盛出来散热后备用。

10. 买的饺子皮，用擀面杖擀大，中间厚周围薄。

11. 取一张皮，中间放上糯米馅，用手的虎口处轻轻向中间捏，如图。

12. 全部包好放入锅中，水开后计时蒸15分钟。

小窍门

1、糯米提前一晚上浸泡，最少6小时，香菇选择干香菇泡发，菌味重，好吃。2、牛肉选择无筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比较嫩，口感好。3、糯米馅是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分钟即可。