年会员专属04-底层人是如何通过卖油条年入100万的
80后，2个孩子的妈，初中辍学，跟老公卖了7年油饼，3年油条，生意最好的时候年利润120万，日入6000。说来惭愧，因为年轻的时候光知道泡帅哥，连初中都没有读完，所以很多互联网项目没有能力去落地，也看不懂。但是我发现行业之间是相通的，只要懂得找流量、做产品，发家致富并不难。特来分享自己卖油条的经历，文笔能力有限，还望各路神仙高抬贵手。起初我跟老公在老家县城卖油饼（手抓饼），因为每天的人流并不多，每个月在2000左右的利润，每年没有多少收入，生活完完全全是僵而不死的状态。14年大宝上幼儿园后，我跟老公来到青岛发展，在台东步行街北头包下来一处餐位（如图1位置）。十字路口边沿上的大概两平方米的位置，为什么看中这个餐位，主要是看中台东 商圈的人流，大家可以百度一下青岛台东步行街的图片。
2、下午4点开始，开始有步行街的夜市人流，可以卖酱香饼、油饼之类。
当时大儿子5岁，一般是我跟我老公6点出摊，早上7点半我再回家给儿子穿衣服，然后送他到幼儿园。后来有一天我们出摊之后，儿子可能憋尿憋醒了，大秋天自己光着屁股哭着去找我们，永远忘不了这一幕，想起来心疼。不过说来也怪，从此我儿子就一直习惯性的自己穿衣服早上去找我们了，7点半我再直接送他去幼儿园。这点我真的欣慰儿子懂事，省了很多时间精力，却有点心疼孩子。我跟老公经营了半年，过年算了一下账，扣除租金、成本后大概每个月4500左右的利润。而隔壁的2号买早餐油条的餐点，租金大约是我们的一半，每天至少成交额是我们的两倍。
- 利润小：同样卖出1块钱，饼的成本在3毛，而油条不到2毛。
- 出力大：擀饼比做油条出力更多，我老公从130瘦到110斤了。
再加上我每天提心吊胆的等儿子，我就萌生了换个地方卖早餐的想法。过年后，我强力劝退了还想继续干的老公，果断割肉把餐位过给了其他人。当时我们手头大概有25w左右的存款，如果弄砸了，我们可能再也起不来了。所以我的要求是下限保底(必须挨着车站+学校)，上限越高越好。那段时间我们每天都去58同城、赶集上找门头房出租信息，汇总了青岛市内四区三十多家出租的门头。然后剔除没有学校+车站的门头，最后剩下大约七八家门头然后去实地统计人流，用最简单方法的数据驱动。
在非节假日统计各个时间段（主要是上下班时间）的人流数量、人员类型构成，差不多类似于下面的表格。
把各个门头从人流、人群类型、位置、租金价格等方面做了简单的评分。人群类型：人群通常分为工人、学生、老人、上班族四类，覆盖的种类越多，说明可以在不同的时间段里面把油条卖给不同的人，卖的越多。学校车站商超：有学校或者生活设施的地方，意味的人群聚集，客户更多。这样你一眼就能看出哪个门头最具性价比了，我们果断决定租下清江路处的门头。不过因为别人抢先了一步，我们没有租到，但是庆幸的是看好了这个地方，蹲点了2个月，我们又租到了临近的另外一家门头。我们主打的是无矾放心油条（门头就写无矾放心油条），另外还有韭菜馅饼、萝卜馅饼、麻球，小米粥、豆腐脑、豆浆、皮蛋瘦肉粥。其实早餐食品上大家都是严重同质化的，配料也差不多。但是重点是，我们能让油条即使在凉透的情况下也保持酥脆溢香，这样附近百姓中才有口碑，才会复购。一句话，先保证我们的产品绝对不差！我跟我老公大概3点半起床，我的任务是做500麻球，老公的任务是把50斤面粉揉成做油条的面团。后来因为我实在完不成任务，就提前一天晚上做一部分。不过最累的还是老公，每天都要做2000~3000根左右的油条，手上的茧子都比猪皮厚了。农民工朋友通常点2~3根油条外加一碗豆腐脑或者小米粥，快速就餐，每个人5块钱左右。因为我们是这里唯一5点就开餐的门头，农民工兄弟没得选，所以价格上不商量无折扣。当时农民工朋友们非常赶时间，3~5分钟吃完即走，所以我们的重点是服务时间上。
- 油条1元一根，豆腐脑两块，米粥一块，咸菜不免费，5毛一份。
- 5点之前，我会把60个碗套上方便袋，这样下个人来了再套袋不用洗碗了。
- 我们招了2~3个“长眼勤快”的钟点工，专门负责给农民工配餐
- 只要农民工有站着的，钟点工必须马上送马扎，领到餐桌上，并询问需要几根油条，要豆腐脑还是米粥。
- 只要农民工一坐下，尽量1分钟内就把油条米粥准备好。
农民工这波我们是拿的最稳的，因为其他店没有受得了这个苦的。学生这波人平常在200多人，通常点2根油条或者麻球或者饼子，1杯塑料杯豆浆，每人3块钱左右。学生这波的特点一是非常快非常快，集中在15分钟的时间内，平均5秒左右一单，如果等的人多了就去隔壁家了；二是学生非常腼腆甚至有的学生都不好意思开口说话问价格。所以我们的重点是提前打包拼速度，明码标价自助找零：
- 把 油条+豆浆或者麻球+豆浆，按照大小份量，各准备50份左右，分成2元、3元、4元三个档次。
- 偶尔会做些芝麻花生糖，免费送给常来的学生（下图就是芝麻花生糖）
学生这波，尤其是在做了芝麻花生糖之后，我们家成交量可以占到同街道一大半左右。上班族其实跟学生是非常相似的，都是赶时间，但是为了留住人，我们也做了一个非常贴心的策略：
2、如果没有打包好的咸菜了，会主动提醒客户说是自己家乡的咸菜特产，可以免费自己去盛。
上面三波差不多占了一半以上的收入，然后我们开始迎接最难伺候的一波了。本地大妈大爷其实不缺钱，但是这一辈人都是省吃简用过来了，有砍价的，有要赠麻球的，甚至还有舀了半斤咸菜带回家的。另外就是各种墨迹，所以我们尽量引导这些人不影响学生、上班族的生意，另外尽量满足他们的各种要求。
- 特殊对待：个别的大妈大爷，遵循他的个人意愿按斤称（其实按根买油条更便宜，但是没办法）。
- 推出8点半特价粥：8点半限量特价供应皮蛋瘦肉粥（带大肉粒），跟米粥一样钱一块一碗，卖的很快来晚了就没了。
随着我们的特价粥引导，铁粉老客户基本在9点左右来，而不会早于8点半，这样就跟学生上班族错开了。另外价格公道，酥脆溢香，很多别的小区的老大爷也专程过来吃个早餐，附近两个楼盘小区，我们就早餐算是绝对垄断的。
- 10点~16点 收摊，做午饭吃午饭，午休补觉，购置一些明天的材料
- 16点~20点，卖早上剩下的麻球、油条等，接娃回家，做晚饭。
- 20点~23点，打烊收摊，准备明天的豆腐脑、麻球、部分菜馅、豆腐脑、小米粥、皮蛋粥，哄娃睡觉，一般11点后睡觉
2017年~2018年两年，高峰时候有一天超过了2000个人买单，日收入在6000元以上，一年算下来除去房租、钟点工、材料费用，年利润120万左右。找到流量池，把人群做层次细分，针对不同的人群，做好不同的用户黏性策略，激励复购策略，剩下就是日日夜夜连轴滚了。赚钱是真赚钱，但是代价是每天睡眠少于5个小时，头发哗哗掉，大儿子也没有太多管教导致学习一般。因为实在累的熬不动了，随着二宝的出生，我们休整到现在。二宝今年年中就能上幼儿园了，又开始新一轮选址之路。因为现在能抓到农民工、学生、上班族、本地居民这四波人流的门头已经非常非常少了，而且现在很多工程队都自己做饭，所以能占到三波人流已经足矣。
