我是卖粉的，汤越煮越咸而且后面鲜味没了只剩下咸味，该怎么解决？

粉面用的汤底越煮越咸？首先可以肯定的是你还没有完全搞懂汤粉的制作工序，粉面的汤底什么时候加盐什么时候不能加盐这都可是有讲究的，要不然就浪费了一锅汤。

【汤底越煮越咸的原因】

越煮越咸那肯定是汤底调好味后，还保持持续高温加热的一个状态，持续高温加热会使汤底水分挥发，而盐的浓度变大，加热时间越长那水分蒸发就越多，汤变少了盐浓度高那汤就肯定变咸了，当汤越少那么盐的咸味就覆盖了汤的鲜香味道了，最后一锅汤就只剩下了盐味。

【汤底应该什么时候调味？】

制作粉面汤底的时候最大众化的做法就是加入猪骨头加上一些鸡骨架和一些去腥配料一起熬，长时间的熬制汤底味道就非常鲜香了，其中给汤底调味也是有讲究的，首先在熬汤的过程中不能加盐一起熬汤，加盐熬汤骨头的味道是出不来的，熬出来的汤味道不够鲜香，粉面汤底调味的方式主要就有以下两种。

【汤底熬好后调味使用】

汤底熬好后调味也是可以的，一锅汤熬好后调好味道，把粉面烫好后，然后把汤直接舀入碗中再加入所需要的配料就可以出餐了，省去了一份一份调味的工序，但是这种做法汤底是不能长时间保持高温加热的，持续高温加热会使汤底水分挥发这样就导致汤变咸，但是可以把火力调至可以令汤保持恒温的状态，汤底没有持续高温翻滚，汤底没有挥发水分这样就不会出现越煮越咸的现象。

【汤底一边熬一边使用】

常见很多粉面商家一锅汤底也会选择一边熬制一边使用的方式，这样汤底越熬味道就越好，熬制的过程中是不加盐的调味的，当顾客点餐时候，只需要把粉面烫好，然后往碗中加入调味料，再加入汤底一冲就可以了，又或者用一个小锅舀一勺汤放入锅中煮开，然后再加入所需的配料一起煮，然后调味也是可以的，这种做法也是最常使用的做法。

制作粉面以上两种的调味的方式都是比较常见的，具体用哪一种那就要根据自身的需要来选择，需要注意的是汤底加入盐后就不要再持续高温加热了，否则就会越煮越咸。