严选美食：番茄炖牛腩，歪嘴土黄鳝，红糖豆渣馒头，青椒炒腊肉

番茄炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油

做法：

1、牛腩洗净切大块，冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用；

2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水；

4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右；

5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

歪嘴土黄鳝

食材：土鳝鱼，青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒，化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油。

做法：

1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，改刀成5厘米长的段；另把青小米椒一剖成两半。

2、净锅上火，放适量菜油和少量的化猪油烧热后，下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。

3、接着把鳝鱼段下锅煸炒断生，在烹料酒以后倒入青小米椒节，边炒边加蚝油、盐、味精和鸡精，翻炒匀便起锅装钵内，淋花椒油、香油便好。

红糖豆渣馒头

食材：面粉300g、豆渣300g、红糖120g、酵母粉5g

做法：

1、盆中倒入30g水、5g酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑；

2、将面团放在温暖处发酵到两倍大；

3、将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵；

4、等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开

青椒炒腊肉

食材

腊肉 ，青椒 ，蒜瓣、花椒

做法

1、腊肉切片，肥瘦分开，青椒切小块，蒜拍散。

2、锅烧油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。

3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，倒青椒，大火。

4、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。