严选美食:呛炒黄豆芽,百花豆腐,酸菜粉儿,杏鲍菇炒青椒
呛炒黄豆芽
用料
黄豆芽;陈醋(香醋);干辣椒;大蒜;生抽;盐
做法
- 黄豆芽去掉尾巴那一点,洗干净晾干水,大蒜拍破,干辣椒切断
- 多点油,爆香干辣椒大蒜,放豆芽大火煸炒半分钟,加一大勺陈醋,翻炒到差不多熟了加点生抽,盐即可
百花豆腐
食材
300克 水豆腐
200克 日本豆腐
100克 肉末
30克 鲜香菇
15克 红辣椒
葱花少许
6克 盐
3克 鸡粉
各适量
生抽、生粉、蚝油、水淀粉、食用油
制作
1 将水豆腐切小块
2 日本豆腐切成小段。
3 洗净的鲜香菇、红辣椒均成小块。
4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀,拍打至起浆。
5 再撒上生粉拌匀。
6 用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤。
7 装入肉末,完成后将豆腐块摆在盘中。
8 放上日本豆腐,再撒上少许盐。
9 将盘子转至蒸锅。
10 盖上盖,大火蒸约5分钟至熟。
11 取出备用。
12 起油锅,倒入鲜香菇爆香。
13 注入少许清水。
14 加入蚝油、鸡粉、盐调味,煮至沸。
15 用水淀粉勾芡,撒上红辣椒拌匀,即成味汁。
16 将味汁浇入盘中。
17 最后撒上葱花即成。
酸菜粉儿
材料:碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒(可放少一点或不放)9个香菜10克酱油1大勺;
辅料:盐适量;
做法
1.准备好所有材料;
2.锅里热油爆香干辣椒;
3.碎肉入锅翻炒变成略黄;
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒;
5.加入酱油,放入盐炒匀;
6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝;
7.收汁后放入香菜梗(可不放)起锅即可
杏鲍菇炒青椒
材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块
2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。
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