暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~
时间过得真快啊，转眼间就小年了，暖暖掐指一算8天后就是春节了。
小年这天，暖暖猜大家的餐桌上肯定少不了饺子，取意为“送行饺子迎风面”。不过除了吃饺子外，有道高颜值，寓意好的菜暖粉们也可以安排下哦~
没错，暖暖说的就是年糕
。吃年糕预示着年年高，寓意着人们的工作和生活一年比一年好，步步升高。
本期暖粉点餐，暖暖要给大家推荐2道特别美味的年糕美食，它们的做法简单，随手一烧又嫩又鲜，保证全家人都抢着吃！一道是由何大厨教你如何用整只鸡烧出汁香味浓的年糕烧鸡，另一道是由郝大厨教你烧制一道“牛气冲天”的川味牛肉炒年糕。另外，暖暖还特意选了2道过年期间必吃的小甜点，给大家用来做年夜菜的收尾。一顿大鱼大肉之后来个软糯香甜的甜点，象征着完整圆满，新年甜甜蜜蜜。暖粉们现在快跟着大厨学习起来，等到年夜饭的餐桌露一手惊艳全家人
。
年糕 / 三黄鸡 / 大土豆 / 西红柿 / 青椒红椒 / 葱姜
郫县豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 桂皮
食材处理：将整鸡从腹部中间剖开，去除鸡肉的毒素聚集地（翅尖处、颈部淋巴、鸡肺）；再将鸡内侧胸骨、大腿的骨头斩断。腌制：加入料酒、姜、香葱 、胡椒粉、盐、白醋腌制。煎制：锅里倒入油，皮朝下放入整鸡煎制金黄翻面煎制；放入葱姜将整鸡翻过来后，倒入一瓶啤酒去腥增嫩、增香。调味：放入1勺辣酱、两勺酱油、白糖、年糕、鸡精、盐、洋葱盖盖炖制15分钟出锅装盘。
西冷牛排/年糕/蒜蓉/洋葱/彩椒
牛排处理：牛排上加蒜蓉、洋葱、盐，腌制3分钟即可。煎制：锅中放油，7成热时下入牛排，保持大火，每一面煎制20秒即可翻面，反复煎两面即可出锅，静置1分钟后，牛排放在菜板上改刀。锅中放入年糕，煎制好捞出。调汁：锅中油烧热后，加入蒜蓉，蒜蓉炒香之后，加入郫县豆瓣酱，小火煸炒，加入料酒、少量开水、少量白糖、酱油、白胡椒。最后：料汁炒香后倒入年糕，牛排翻炒均匀；出锅前加入洋葱丁、彩椒丁，翻炒后，收汁关火，装盘即可。
米糕饼
大米/醪糟/酵母
食材处理：大米泡水5小时，去掉水，加入醪糟、酵母、面粉、水（米、醪糟、面粉的比例为10:1:1）再用搅拌机打成浆，静置12小时。制作米糕：锅烧热加油，勺子舀出米浆倒入锅中，控制好大小，然后点缀上葡萄干，加盖煎至金黄色，双面各1分钟即可。
飘香栗子糕
栗子/豌豆粉/红枣碎/黄油
食材处理：生栗子先开一个十字口，凉水下锅煮30分钟，去皮，将剥好的栗子装碗，用擀面杖压碎。上锅：锅中放入黄油，融化后放入栗蓉小火慢炒，加入炒过的豌豆粉，比例为1:1，炒出琥珀色，关火晾凉。成型：栗子碎放入模具中，加入红枣碎，放入冰箱冷冻半小时。
最后：锅中放一点黄油，再放入栗子糕煎制2-3分钟，底部焦黄后再盖锅盖焖一分钟。
小年夜，你家要做什么菜？
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