大年初一要吃素，给家人做道白菜（百财），清淡营养，寓意非凡

大年初一是新年第一天，许多地方都有吃素（斋）的习俗，我们家也不例外，老人家的说法是：大年初一吃素可以为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆一年的平安如意。虽然现在大多数年轻人都不讲究了，但是老人还是很在意的，还是一直延续着老传统，而且我认为年夜饭吃多了大鱼大肉，第二天吃些素食正好可以清清肠胃，减缓肠胃的负担。

许多人认为光是素菜寡淡不下饭，其实完全不用担心，只需做出小小改变，素菜也能很好吃。新年就要讨个好彩头，今天跟大家推荐一道吉祥美味的素菜——百财纳福，这款素菜是我用了白菜包裹香菇油豆腐制作而成的，漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感，白菜谐音“百财”，寓意聚财，招财发财。油豆腐中的“腐”与“福”同音，寓意招财进福！无论是作为年菜，还是作为年初一的素食吃都很不错。希望大家新的一年工作顺利财源滚滚，百财纳福！

【材料】：白菜 适量、油豆腐 适量、香菇 适量、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、锅中开水放一勺盐烧开，加几滴油，然后将白菜叶子下锅，不用煮很长时间，白菜断生变软即可捞出。

2、烫好的白菜绿叶向下，围着一只大碗铺上，一层即可。

3、热锅下油，加入香菇炒香后，再加入切开的油豆腐快速翻炒，加入半碗清水，加酱油、蚝油和糖调味均匀，加盖子中火焖十分钟让其入味；

4、将焖好的香菇素食填入白菜碗里，不用很放很满，与碗齐平即可；

5、菜梗合上，可以再铺一叶白菜密封即可，入蒸锅，大火上汽之后蒸15~20分钟。

6、蒸好后倒扣到一个较大的盘子里，另起一口小锅，大火煮开半碗鲜汤（没有鲜汤可以用清水+蚝油），倒入枸杞、盐和淀粉，做成水淀粉勾芡。倒在蒸好的白菜上即可。晶莹剔透，不忍下口，哈哈！

【小提示】：白菜里面的香菇油豆腐可以换成其他素菜，肉类也是可以的。