黄豆芽怎样炒才脆嫩不夹生？大厨分享小技巧，家常味道，越嚼越香

下面请看我们的操作：

1.首先准备黄豆芽一斤左右备用。

2.接下来切一点配料，青线椒两个切成细圈，切好放入盆中，红椒半个先切长条，再切成小片，用来配色，和青椒放在一起。

3.小葱一根切成葱花，放入另一个小盆中。

4.生姜一小块切成姜片，放入盆中，再准备几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

食材备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。

5.锅中添入清水，开大火把水烧开，水开以后倒入黄豆芽，焯水两分钟。

6.黄豆芽经过焯水既能去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间，两分钟以后关火，捞出控水。

7.重新起锅，添入食用油，倒入青红辣椒和大料爆香。

8.再加入一点豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

9.炒香以后倒入黄豆芽，翻炒几下开始调味。

10.加入食盐，加一点鸡精，加少许白糖提鲜，加入几滴老抽上底色，再加一点白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，开大火翻炒30秒，化开里面的调料。

11.起锅前放入葱花，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，装入盘中。

12.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了。