第三第四条很重要，但很多老板开店却“不三不四” | 开店笔记

接着昨天的案例。老板写到了顶层设计的第三第四件事情：

❸ 产品要做到怎样他们才满意？

♢有专业的咖啡制作设备;

♢除了传统的黑咖啡和奶咖以外，有更多的口感接近果茶的特调咖啡可以选择，能满足除了咖啡爱好者以外的更广大的消费群体饮用偏好;

♢包装时尚抢眼，漂亮上镜;

♢ logo标志及门头店招辨识度高，易于记忆。

在产品的考量上，我建议加入三点思考：

1，产品是否有独创性。越有独创性，才会越有卖点，看点，越能吸引顾客注意，越能经得起竞争，因为竞争者少甚至没有，就能享受一段时间的红利，成功概率就自然越高。

当然，我说的独创性并不是创造一个全新的产品，现有产品整体大幅度改善，口味的改良，形状的改变，甚至成本的大幅度，都是属于独创性的，都会给后面的店铺运营带来巨大的竞争优势。比如这位老板，如果能开发出一系列好喝的咖啡饮品，说不定就能创造出一个小蓝海。

所以，开店其实并不是从你选址开始的，而是从产品的打磨开始的，因为产品对于一个店来说太重要了，产品打磨对于开店的筹备也太重要了，但最重要的东西往往最容易被忽略，有老板经常是店铺在装修了，过来问做什么项目好，这样开店成了就是怪事。

2，如果你的产品没有独创性，没啥卖点，那起码要保证自己的产品能超越80%以上的同行竞争者。

做到这点并不容易。首先，你需要做调研，知道谁是竞争对手，并且吃过他们的东西，了解他们的好坏。其次是你有标准了，知道一个产品的好坏标准是啥。这点不简单啊，尤其对于新手来说，要做产品，产品如何评估都不会，做好产品就成问题。

3，在思考产品这件事情上，要有产品组合的概念，就是你不能简简单单有一款产品就觉得可以打天下，而是要有产品库，这个产品库就像一个武器库，里面有各种条件下使用的武器，就跟一个国家一样，你光有原子弹是不行的，原子弹可能一辈子用不上，更多时候是起到战略威慑的作用，不战而屈人之兵的作用。

❹价格多少合适？

♢主力产品价格定位在00~00元之间，引流产品、新品和利润型产品价格在这个区间范围外浮动;

这里老板没有具体说价格范围，也许是没有想清楚，也许是还有一个自己看的内部版本。定价是一个很重要而敏感的事情，值得开店前深思熟虑再深思熟虑。

简单说一下我产品定价的方法：首先考虑的是目标顾客顾客对产品的需求和感知，其次是竞争策略，这里会把相关竞争对手的价格考虑进去，最后是考虑成本和利润，成本上可行就上，如果成本不可行，说明成本结构还有待优化。

在定价策略上，有两个方法值得说一说：

一个是定高价，要敢于定高价，如果你的产品有独特性，比竞争对手好一大截，甚至没有竞争对手，就可以采用这个策略。高定价会把消费能力强的，对价格不敏感的，并且识货的顾客筛选出来，你的利润有保障，竞争同行也难以模仿。我六年前在小城市开店时就是采用了这个策略。我的产品秒杀同行，价格是他们的三四倍，他们都还是五六块的水平，我的定价直接到了10-20的范围，但是生意远比他们好。当然，你也可以说我没有和他们竞争，因为面对的目标顾客不一样。

还有一个是超低定价。低价不代表就没有利润，有可能你是希望以量取胜，单个产品利润虽然低了，因为销量大，总体利润并不比别人少，也有可能是获得了秘诀，把成本给降低了不少，即使价格低，利润跟别人都一样。

当然，在实操过程中，两个方法往往是结合起来用，有些产品高定价，是利润产品，有些产品是引流产品，超低定价，而且还会结合活动动态管理一个店的价格。

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