早在十七世纪，西方就已掀起过一股“中国风”，中国的茶叶、中国的丝绸、中国的瓷器，成为当时上层社会的奢侈品。今天，我们要说的就是“中国货”中的典型代表，瓷器。最能代表中国瓷器制作水平的，是宋代的五大名窑：汝、官、哥、钧、定。简单一点说，它们就是四个民营企业和一个国营企业。首先我们来说官窑，为什么先说官窑呢？因为我们要先分清一个概念，官窑为啥叫官窑。早期的瓷器，朝廷也是向民营企业订购的。后来，到了宋徽宗时期，这位艺术大师不满足于民间定制，非要自己整出一个窑口，即汴京官窑。你也知道，这位被皇位耽误的艺术大师，后来下岗了，但他设置官窑的这个做法，被南宋延续了下来。南宋皇帝说，你整一个窑口，那我整两个！于是就有了修内司官窑和郊坛下官窑。可惜玩“窑”丧志，南宋也灭亡了，属于宋代时期的官窑也消失了。宋代的官窑瓷器，论质量、艺术高度，在中国瓷器史上可是顶呱呱的。那么官窑有什么特点呢？我们有一个口诀，记住它，对你了解官窑十分有帮助。意思是器口薄，釉也薄，胎重，达到釉最薄，圈足无釉，有黑灰胎。宋代官窑瓷器主要为素面，无过多修饰。其中，“旧官”厚重，“新官”轻薄。官窑主要烧制青瓷，青瓷胎料中含铁量高达3.5%-5%，致使制品的口缘釉薄处露灰或灰紫色、而底端刮釉露胎处呈黑褐或深灰色，从而呈现“紫口铁足”的外观。宋以后，历代官窑也曾有仿烧，但却再也烧不出宋代官窑瓷器的神韵了。我们为什么把哥窑放在第二个说呢？是因为哥窑和官窑极为相似。
据古籍记载，哥窑来源于宋时俩兄弟，一个叫章生一，一个叫章生二，然后他们俩搞定了两个窑，哥哥搞的窑就叫哥窑，弟弟搞的就是弟窑（又叫龙泉窑）。哥窑产地在浙江龙泉，因此也叫“龙泉哥窑”。
两岸故宫有一些哥窑瓷器，为了和其它哥窑做区分，这里的哥窑被称为“传世哥窑”，来源复杂，年代和窑口很难弄清楚。“传世哥窑”也有和官窑一样的开片纹，叫金丝铁线，即“金色的细线 黑色的细线=金丝铁线”，真佩服古人造字的智慧，就是这么浅显易懂。汝窑，窑址在今河南省宝丰县清凉寺，宋时属汝州，所称汝窑。汝窑，一开始也是民企，后来被钦定为宫廷御用瓷，也叫汝官窑。意思是薄胎，细釉，釉色有天青色、粉青、月白三种，因胎薄，又开片，所以常常是扣之木声。口、足都向外撇，胎是香灰那样的白中泛灰的白灰色，支钉显凹，如芝麻的痕迹，常见支钉处显硅化的状态。台北故宫藏汝窑“奉华”款纸槌瓶 底部有5个细小的支钉痕釉色如“雨过天晴云破处”，“千峰碧波翠色来”，釉泡大而稀疏，有“寥若晨星”之称。釉面有细小的纹片，称为“蟹爪纹”。钧窑瓷在北宋时就生产，作为皇家用瓷。钧窑有个突出的特点是釉色丰富多样，改变了长久以来黑、白、青，几个单一的釉色。钧窑的窑工，在釉里加了一些铜，使其产生泛红色的釉面，在高温下产生窑变现象千变万化像万花筒。釉中含铜，总之就是精美又高级。定窑瓷是我国最早的白瓷之一，古人在追求“白”上可谓不留余力，起初定窑也没现在这么白，是由青瓷慢慢转化过来的。当然，除了白瓷，也烧其他颜色的，后来“定窑白瓷”还成了皇家御用瓷器。定窑可谓是一个百年老字号，从唐代就烧，一直到元代终结，烧了六七百年。对定窑唐、宋釉的区别，口诀如下：唐朝定窑和宋早期的定窑，相似釉色显白中泛灰，有灰点。北宋时发黄，南宋时瓷较硬重，而北宋和唐时较轻，黑定几乎无泡，黑中有灰白麻点。然后，时尚总是年年变化，有人说“定瓷有芒不堪用”。“芒”即涩口，原因是定窑曾经采用覆烧，就是倒扣过来烧制，因此口沿处没有釉，所以有芒口。起初“芒口”是受到人们的一致赞许的，可惜风口一过，觉得“有芒不堪用”了。这种位于碗口、盘口的特殊装饰，被后人称为“金扣”“银扣”或“铜扣”，也是定窑瓷器的一个显著特征。
