私房烧牛肉、稻草肉、麻辣干锅鸡翅的美味做法，营养又下饭

私房烧牛肉

备料：牛肉1000克、干辣椒3个、香辛料10克、火锅底料1块、冰糖3粒、小葱4根、蒜6瓣、葱3段、姜1块、酱油1勺、盐1勺、豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、黄酒2勺、花生油适量。

做法：把牛肉洗净放在盆中，加入清水浸泡5个小时，中间换水3次。捞出冲洗干净控水切成块，放入锅中加入清水、姜、花椒和黄酒大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控干水份备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出香味，倒入花椒、干辣椒和所有香辛料翻炒片刻，炒出香味。倒入牛腩和冰糖翻炒5分钟。炒至变色倒入番茄酱翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，加入黄酒、酱油翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

稻草肉

备料：五花肉500克、玉米皮3个、八角1个、桂皮1块、香叶3片、茴香1勺、陈皮1块、干辣椒3个、花椒1勺、生抽5勺、老抽3勺、盐2勺、冰糖8粒、料酒适量。

把玉米皮洗净撕成条放在锅中，加入清水大火煮开，转小火煮2分钟，捞出控水晾凉备用。把五花肉洗净切成块，清洗干净绑上晾凉的玉米条打成节备用。

锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、冰糖中火翻炒成枣红色，倒入五花肉翻炒均匀。

锅中加入生抽、老抽、料酒和盐翻炒上色，倒入清水大火煮开转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

麻辣干锅鸡翅

备料：鸡翅500克、土豆200克、芹菜100克、姜20克、蒜20克、盐2克、料酒10克、葱3段、白糖10克、胡椒粉半勺、鸡精1勺、十三香3克、干辣椒5个、豆瓣酱2勺。

做法：把鸡翅放在盆中，加入清水浸泡40分钟，捞出洗净打上花刀备用。芹菜洗净切成段、土豆去皮洗净切成片、姜蒜洗净切成末、葱切成段、剩下一半的姜蒜切成片备用。

把鸡翅中加入姜蒜末、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、十三香和生抽搅拌均匀腌制1个小时备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片中火炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中下入鸡翅中火炸5分钟，至表面金黄，捞出控油备用。

锅中放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入干辣椒和豆瓣酱翻炒出红油，倒入炸好的鸡翅翻炒片刻。家爱如料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和蒸鱼豉油翻炒均匀，炒出香味。

倒入土豆片和芹菜翻炒断生，撒上白芝麻翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

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