古籍中的牡丹皮
我们前面介绍过牡丹，
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1：牡丹皮原植物
2：牡丹皮药材
我们现在来看一看古人对牡丹皮的认识：
土地所出，真伪新陈，并各有法。
牡丹以色丹者为上，虽结子而根上生苗，故谓之牡丹。
“牡”在古代有“阳性的，好的”的意思。
因牡丹以色丹者为好，故名“牡丹”。
牡丹，以色丹者为上…惟取红白单瓣者入药。
其千叶异品，皆人巧所致，气味不纯，不可用。
该书记载除陕西、四川、重庆、安徽以外，新增山东和浙江两个新产地。
单瓣花红者入药，肉厚者为佳。
用者当属苏丹皮为美。
丹皮产苏州阊门外张家山闸口者，皮红肉白，体糯性粉，无须无潮，久不变色，为最佳第一货。
产凤凰山者，枝长而条嫩，外用红泥浆过，极易变色，亦佳。
产甯国府南陵县木猪山者，名摇丹皮，色黑带红，肉色白起粉者，亦道地。
滁州同陵及凤阳府定远出，亦名摇丹。有红土、黑土之分。
红土者，用红泥浆上，待后其土色红汁浸入肉内，白色变红;
黑土乃本色带紫，久远不变，亦佳。
产太平府(今安徽省马鞍山市当涂县和广西壮族自治区崇左市江州区。)者，内肉起沙星明亮，性粳硬，为次。
以上就产地分物质高下，其发售再以条枝分粗细大小，以定售价贵贱。选顶粗大者，散装木箱，曰丹王。
最细碎作大把者，曰大把丹。
其产地好歹与粗细，以别道地与否。
然皆本国出品，非外国货也。
元代认为单瓣牡丹质量较好，至明代，均强调药用牡丹为单瓣牡丹，而观赏牡丹不堪入药。
当前，牡丹分布较广，几乎遍及全国各地，且各地均有观赏牡丹作药用的情况。
而明代本草中明确指出家种观赏牡丹不能药用，用者当以花红、白单瓣者。
对垫江白花单瓣、红花单瓣及红花重瓣牡丹栽培品中乙醇浸出物、芍药苷、丹皮酚的含量进行测定。
结果表明白花单瓣这一品种的乙醇浸出物、芍药苷含量在三个品种中最高，且其丹皮酚含量也较高。
目前，牡丹皮产地有安徽、四川、重庆、河南、山东、陕西、山西等地。
其中主要产区为安徽，以亳州产量最大，以安徽铜陵地区所产丹皮质量最佳。
重庆垫江所产牡丹皮受牡丹皮价格下降的影响，及观赏牡丹高利润的冲击，产量逐渐萎缩。
而其他产地的牡丹皮多为观赏牡丹的副产品，在市场上并不多见。
多数学者认为牡丹皮不应刮去外皮，但是应该抽去木心。
牡丹皮的主要成分(没食子酸、芍药苷、苯甲酸、苯甲酰氧化芍药苷、苯甲酰芍药苷和丹皮酚)。
连丹皮中含有量高于刮丹皮，牡丹皮栓皮中各成分含有量均较大。
尤其是牡丹皮的主要有效成分芍药苷，其质量分数最多可高于刮丹皮近4倍，高于连丹皮近2.5倍。
木心中含有牡丹皮中所含有的各种成分，但木心中丹皮酚及浸出物含量较低。
加工中抽去木心有利于减少加工中的干燥时间。
本草文献中记载牡丹皮采收期为阴历二月、八月。
阴历二月、八月约为阳历三月、九月，牡丹六至八月开花、结子，三月、九月采收正好避过花期和果期。
在花盛开期及枝叶枯萎期牡丹酚含量较高。
九月初采收的牡丹皮乙醇浸出物、丹皮酚、芍药苷含量均较高。
凤丹皮药材随着贮藏生长年限的延长，牡丹酚挥发，其含量呈逐渐下降的趋势，值得注意。
铜陵所产牡丹皮丹皮酚结晶不明显，而垫江所产丹皮内表面丹皮酚结晶明显较多。
丹皮酚在水中的溶解度有限，会随着药材中水分散失而挥发，在药材表面附着，析出结晶。
在药材表面附着的丹皮酚与空气长时间接触不利于丹皮酚的保留。
牡丹皮栽培品种以白花单瓣者为佳，以安徽铜陵产者为优，采收期以9～10月份为宜，生长年限以四到五年为宜。
使用时，以当年采收者为好。
加工时应注意去掉木心，在低温下切制。
新鲜的牡丹皮在产地烘干至一定程度，直接切片所生产的牡丹皮不仅外观漂亮，也可保证质量。
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参考文献
（1）牡丹皮历代产地变迁及品质评价 邓爱平 方文韬 谢冬梅 金艳 赵玉洋 彭代银 詹志来 郭兰萍 广东药科大学