【天天素食】几分钟学做香菇栗子油饭,地道台湾风味,冬季滋补好味道!
温馨提醒:净素里面不要放五辛(葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱)
在台湾,油饭是一种家喻户晓的台湾小吃,你可以轻松的在街头发现油饭的足迹。在台湾千百种口味特异的小吃中,却只有油饭在台湾人的一生中扮演着极特殊、及陪伴成长故事、喜庆意味的角色。油饭的材料很丰富,各种各样的蔬菜和菌菇类的材料都可以添加进去。
食材
——
糙米/板栗/香菇/芹菜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
糙米提前用水浸泡4个小时,糙米中所含有的维生素和矿物质在淘洗和浸泡过程中会流失,所以不宜浸泡太久
- STEP 2 -
芹菜洗净切成小颗粒,准备一勺老抽、两勺生抽,适量香油和冰糖
- STEP 3 -
香菇洗净切成薄片,板栗去壳,如果跟我一样用刀破壳一定要小心
- STEP 4 -
去壳的板栗连皮倒入冷水中,煮沸
- STEP 5 -
煮开后放入提前准备的凉开水中,经过热胀冷缩皮会自动脱落,很容易就剥下来
- STEP 6 -
热锅起油,下入香菇,煎出香味后放入糙米,也可以加入一些大米
- STEP 7 -
加入老抽和生抽,翻炒均匀
- STEP 8 -
取适量冰糖放入锅中,再到入3杯水,如果糙米没有时间浸泡的话,需要多加入一些水
- STEP 9 -
倒入剥好的栗子,最后加入一些香油,中火大约煮30分钟,煮的过程中需要不时的搅拌下,出锅前撒一些芹菜粒
我选糙米,是因为不爱吃糯米,胃不是很好,其实米的选择比较重要的,这个也是因人而异的,喜欢油饭的原因是小时候就很爱把菜的酱汁和饭一起掺合,感觉吃起来很有味道,咔咔咔两碗饭就下肚了!
麻油的香,栗子的粉糯,泡香菇的水,酱料的味道,都是比较重要的细节。想要做好一碗油饭,不是特别的难,其实很简单。油饭也很适合做为便当,外出携带。
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