最新研究 | GanedenBC30益生菌有助于增强植物蛋白的吸收

技术创新型益生菌公司Ganeden正在紧锣密鼓地研究其旗舰产品凝结芽孢杆菌GanedenBC30（以下简称BC30）是如何增强植物蛋白质吸收的。

去年该公司宣布了一项最新研究，结果表明，BC30与酪蛋白一起服用时，比单独使用酪蛋白更能有效地减少运动后的肌肉损伤。该公司早些时候的研究显示，BC30有助于人体更好地吸收蛋白质。近日，Ganeden宣布了一项最新的研究结果，BC30也可以增强植物蛋白的吸收。

动物蛋白质的替代来源越来越受欢迎。但众所周知，人体对植物蛋白的消化能力比动物蛋白要低。一篇发表于BeneficialMicrobes的论文研究了BC30是否有助于植物蛋白的消化。体外研究发现，BC30不仅促进了消化道对植物蛋白的消化吸收，并可以减少结肠中过量未消化的蛋白质，促进了结肠环境的健康。该研究指出，BC30是唯一一种已证实的对蛋白质消化有影响的凝结芽孢杆菌。

▎研究方法简要说明

研究人员使用三种植物蛋白，豌豆、大豆和大米，来测试BC30在胃和小肠体外模型中的潜在益处。实验是在“人类胃肠道的平均生理条件下”进行的，电解质、酶、胆汁和胰腺液也维持在人体的平均浓度。此外，研究人员通过在小肠电解质溶液中10%的胰酶来模拟胰腺的分泌。以不添加BC30的模型作为对照组。

为了制作测试饮食餐，研究人员将15g植物蛋白和45mg唾液电解质溶液混合在一起，还增加了胃残留物。在6个小时内，研究人员收集了来自空肠、回肠透析液、回肠渗出液和分泌液的样本。他们分别使用CobasMira Plus自动分析仪和双缩脲测定了α-氨基氮和总氮浓度。

正如研究人员所解释的，体外消化中出现的氨基氮数量是游离氨基酸和短肽水解数量的指标，代表了消化的程度；总氮与α-氨基氮的比值（TN / AAN）反映了蛋白质的消化程度，比值越低，消化的程度越高。

▎主要研究结果

研究人员表示，BC30能够提高三种植物蛋白的蛋白质消化率，其中大豆蛋白的消化率最高，其次是豌豆蛋白，最后是大米蛋白。研究人员指出，这些结果并不一定完全表明所消化蛋白的质量。此外，他们还指出：“TN / AAN的比例表明，BC30提高了豌豆蛋白的消化率，但释放的小肽和游离氨基酸的聚合程度没有改变。然而，对于大豆和大米来说，BC30使TN / AAN的比值下降了两倍，这表明BC30促使消化释放更多的短肽和游离氨基酸。”

研究人员认为，BC30除了可以改善氨基酸的生物利用度和改善消化系统之外，还有益于其他与蛋白质消化相关的部位。未消化的过量蛋白质通常会到达结肠，可能会被肠道菌群发酵成有毒的代谢物。研究显示，通过改善蛋白质的消化，BC30还有助于结肠的健康。

鉴于研究显示BC30可以提高这三个植物蛋白的消化率，研究人员得出以下结论：“能够增强蛋白质消化的BC30有双重益处：（1）在消化道部位提高植物蛋白的生物利用度；（2）维持更健康的结肠环境。”

消费者需要多功能、多重健康益处的食品和饮料，使用像BC30这样的益生菌来支持功能性的实现，对于生产商和消费者来说是双赢的。

整理编辑：Foodaily每日食品网