婆婆用30年的土方子腌酸菜,不用盐,不用醋,6天就能吃

说起腌酸菜,记得小时候新鲜的蔬菜比较少,交通不方便,买菜也比较困难,所以那时候每家都会腌上一大缸酸菜来吃,腌一大缸可以吃上一年。虽然现在几十年都过去了,生活条件也比较好了,再也不用担心没有新鲜蔬菜吃了,但是我们还是对酸菜有着一种特殊的感情。每到雪里红或者别的新鲜蔬菜下来,爸爸总是叨念着:什么时候腌酸菜呀!所以我家的餐桌上基本是离不开酸菜的!

腌酸菜的方法有很多种,每个人有每个人的腌制方式,之前觉得妈妈腌的酸菜最好吃,酸甜适中,清脆爽口,但是结婚后发婆婆腌的酸菜更好吃,而且婆婆腌的酸菜做法还很简单,不加一粒盐,不加一滴醋,酸甜可口更清脆,最重要的6天就能吃。下面我就把婆婆腌酸菜的方法告诉大家,做法真的是很简单,就连我这个厨房小白看一次做法也能学会。婆婆用30年的土方子腌酸菜,不用盐,不用醋,6天就能吃

【材料】:雪里红,水等

【腌制方法】

准备一把雪里红清洗干净,水烧开后先把菜头放进去烫一下,烫至菜头变色的时候把菜叶也放进去一起烫一下,烫到全部变色就可以了,然后放在凉白开里面,全部整理好之后最好用重物压一下,不要让酸菜露出水面,不用盐,不用醋,放在温度较高的地方,大概6天左右就可以吃了。这样做出来的酸菜没有任何的添加剂,口感正宗,脆爽,可以炒肉或者超辣椒都是很棒的。还可以做酸菜汤酸菜鱼等。

【腌酸菜小技巧】

1.腌酸菜时用的容器不能使用铁或者铝的,因为在发酵过程中会产生乳酸容易把容器腐蚀。

2.酸菜放在容器里一定要压一下,因为酸菜暴露在空气里容易腐烂。

3.腌制前要在开水里烫一下,就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件。

婆婆用30年的土方子腌酸菜,不用盐,不用醋,6天就能吃,大家都学会了吗?你们也是这样腌制酸菜的吗?简单又好吃,不用盐,不用醋,大家可以照着这个方法试一下,保证大家都能腌制出又香又脆的酸菜。72岁婆婆腌酸菜,不加一粒盐,不加一滴醋,酸甜可口更清脆,婆婆一直是这样腌酸菜的哦!

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