加州美酒月于今年7月展开，在香港举行的媒体发布会上可以品尝到一系列来自加州不同产区的葡萄酒。由侍酒师大师Darius Allyn带领的专业侍酒师团队带领我们“游览”了一次葡萄酒之旅，包括纳帕谷、索诺玛、中央海岸等地，还提供了一些绝妙的食物搭配。本期让梅康妮老师和我们一起踏上加州之旅，在7月和8月一起庆祝加州葡萄酒月吧。
提到美国葡萄酒，毫无疑问会想到全美最著名的葡萄酒产区——纳帕谷（Napa Valley）。纳帕谷位于加州北部，拥有迷人的阳光，清凉的海风，优越的气候环境，为葡萄提供了良好的生长环境。因此，加州出产优质多样的葡萄酒，非常令人着迷。这里每年有超过500万游客前来欣赏如诗如画的田园风光，品鉴口感丰富的葡萄美酒，以及品尝精致地道的美式佳肴。因为疫情虽然不能亲自到纳帕谷游历一番，但加州美酒月令我仿佛置身于纳帕谷葡萄园当中，非常有意思！去纳帕谷旅行一直是很多人的梦想，因为在这里可以一次性满足三个愿望：美酒、美食、美景。曾有人把纳帕谷比喻成葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园，确实相当传神！29号公路是通往纳帕的旅游生命线，沿路的酒庄一个紧接一个没有尽头。你完全可以停到哪喝到哪。而且，这些名庄背后还藏着一些膜拜酒庄。如果能造访这些酒庄，品尝这些膜拜酒，相信会是你毕生难忘的经历。在纳帕谷的众多葡萄酒中，表现最好，也最脍炙人口的，要数以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成的葡萄酒。今日加州葡萄酒可以得到如此多的关注和赞赏，绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠葡萄酒。如今，纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一。但是，如果要选最值得纪念的那一款，首选必定会是Beaulieu Vineyard酒庄的Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon。Beaulieu Vineyard酒庄的创办人Georges de Latour在纳帕谷的罗斯福产区购买了127公亩葡萄园，并成立了酒庄。这项投资非常好的证明了Georges的眼光，罗斯福日后成为了纳帕谷最具有代表性的赤霞珠产区。因为这里有非常著名的“罗斯福粉质（Rutherford dust）”。罗斯福产区的葡萄树深深扎根于排水条件非常好的冲积扇土壤中，这就是被认为纳帕最适合种植赤霞珠的土壤条件，包括了砾石、沙土和壤土（loam）三种不同类型，矿物质成分非常显著，由它培养出来的葡萄酒充满尘埃和浓郁莓果气息，正是这种轻盈优雅的独特气息让罗斯福产区的赤霞珠从纳帕16个子产区中脱颖而出。真正让这款佳酿走上神坛的，除了葡萄的品质过硬之外，还有一位非常重要的人物——Andre Tchelistcheff。1938年，Georges动身去寻找一位能令他的心血之作“Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon”变得更加卓越的酿酒师，在法国波尔多，他找到了Andre Tchelistcheff，他彻底改变了加州葡萄酒行业。Tchelistcheff在BV工作了将近40年，并培养出了Robert Mondavi和其哥哥、Heidi Peterson Barrett、Joe Heitz等诸多知名酿酒师，现在喝到的纳帕谷的名庄酒都是受到他的指导所酿造。正是这样一位人物，为这款酒画上了点睛之笔。Andre Tchelistcheff酿造这款赤霞珠时，选用的所有葡萄都是上世纪90年代种植，手工采摘、拣选。酿出来的酒黑色浆果的香气非常明显，顺滑、丰满的口感，酸度做到了很好的平衡。在纳帕谷有这样一个酒庄，拥有品质优越的美国第一起泡酒，那便是Schramsberg酒庄。Schramsberg酒庄在世界历史上充分展现了自己的风采。1972年，其白中白气泡酒（Blanc de Blancs）被用于美国总统尼克松(Nixon)在北京举行的“和平祝酒”(Toast to Peace)宴会上。自那以后，Schramsberg酒庄的气泡酒就成为历届美国总统在官方场合指定用酒。除了富有美誉，品质也是不容置疑的。Schramsberg酒庄的气泡酒在加州酒庄中别具特色，酒庄为了打造出丰厚浓郁的风格，将25%的果汁在橡木桶中发酵。Schramsberg酒庄还开发了一个基酒陈年酒窖，其中的葡萄酒在木桶中陈酿可长达10年之久。这部分基酒增加了成酒的精致及复杂度。其前两名的酒款，J. Schram和Schramsberg Reserve，40%的酒液均采用的便是橡木桶发酵。Schramsberg酒庄专注于酿造加州最优质的和最复杂的手工气泡酒。酒庄依然沿用百年的酿造传统，许多葡萄栽培和酿酒方法仍然是手工进行的。让我吃惊的是酒庄所有的起泡酒都是手工转瓶的，4个全职转瓶工人，每天用手转5万瓶葡萄酒，每小时6千多瓶，等于1秒钟就要转动差不多2瓶，速度快到眼花缭乱。除此之外，其tete de cuvee气泡酒在发售前需要经过7 - 8年的瓶内陈酿，其余酒款的瓶内陈酿时间也均达到两年或更长。Schramsberg所有的葡萄酒在发售时即可被享用，同时也可以窖藏20年或更久。如果你到纳帕旅游，一定要到这个酒庄看看。因为除了可以品鉴若干佳酿，更重要的是，你可以参观拥有125年历史的洞穴酒窖，以及认识酿造气泡酒的传统方法。甚至，你还可以体验Schramsberg佳酿与芝士的每秒碰撞。你只需要在他们的官网选择你喜欢的路线，提前预约就可以，十分方便。除了上面介绍的起泡酒和赤霞珠，加州很多葡萄酒的出品也不俗。例如，大家可以去尝试仙粉黛(Zinfandel)。因为加州Lodi葡萄酒产区是仙粉黛藤的大主场。近日，我品尝了一款Hahn Family Wines Boneshaker Old Vine Zinfandel 2017，感觉有惊喜！这款酒牡丹花香扑鼻而来，伴有浓郁的黑莓和黑加仑子果香，还带有阵阵皮革、香草、丁香、八角香料的层次感。酒体饱满，味道浓郁！单宁柔顺，口感丰富。强烈白胡椒味道收结，搭配脆皮烧乳猪绝对一流呢！纳帕谷拥有珍贵的葡萄园，云集了不少米其林餐厅。除此以外，纳帕谷还有加州知名的精酿啤酒厂，引得全球不少人慕名而来。在这里，还有许许多多新兴的酒庄等你来发现……想知道更多关于葡萄酒的信息？《葡萄酒》杂志电子刊全新上线，扫描下方海报二维码，赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧！
