冬天午餐该怎么吃？为您推荐几道佳肴，简单又美味，值得尝试

美食名称：干炸虾枣

原料：鲜虾肉300克，鸡蛋2个，白肉末、马蹄粒、韭黄粒、面粉各50克，香菜段少许。 调料：姜末、川椒末、精盐、味精、胡椒粉、香油、猪油各适量。

做法： ①在制作干炸虾枣这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的虾肉洗净、沥干，剁成虾酱，再加入马蹄粒肉、白肉、韭黄、川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋清、面粉搅匀，制成馅料，然后挤成直径3厘米的枣形，逐个放入热油中炸成金黄色，捞出沥油备用。 ②锅中加入香油烧热，下入虾枣，加入胡椒粉炒匀，出锅装入盘中，撒上香菜段，那么干炸虾枣这道佳肴就完成了，朋友你学会了么？

技术关键 炸虾枣时先用温油炸定形，捞出沥油，再放热油锅内炸至色泽金黄。

美食名称：三色龙虾

原料：活龙虾2只（约1000克），胡萝卜片、芦笋段、西芹段、腰果仁各100克，西兰花250克。 调料：葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、生抽、上汤、色拉油各适量。

做法： ①在制作三色龙虾这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的活龙虾宰杀后洗涤整理干净，取出虾肉，保留1只龙虾头、尾完整，再将虾肉剁烂，加入葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、生抽腌至入味备用。 ②将龙虾头、尾和西兰花一起用上汤焯熟，放在盘的两边，西兰花放在盘边装饰。 ③锅中加油烧热，将虾肉及配料炒熟，盛入盘中，那么三色龙虾这道佳肴就完成了，朋友你学会了么？。

技术关键 虾肉不要剁太碎，腌渍入味后，用旺火热油快速炒熟，时间不要长。

美食名称：美极基围虾

原料：基围虾500克，香菜3棵。 调料：鲜酱油2大匙，上汤4小匙，精盐、味精、白糖、绍酒、香油各少许，色拉油适量。

做法： ①在制作美极基围虾这道加油的时候，朋友首先需要将新鲜的基围虾去须、去爪、除沙线，洗净后在虾腹处顺刀切开（不能切破脊背），加入精盐拌匀备用。 ②将鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油放入碗中，调成汁料待用。 ③锅中加油烧至六成热，先放入基围虾炸至八分熟，再烹入绍酒，倒入汁料翻炒至熟透，出锅装盘，用香菜围边，那么美极基围虾这道佳肴就完成了，朋友你学会了么？。

技术关键 炸基围虾至八分熟时，需要滗出锅内余油，再烹入汁料并快速翻炒成熟后上桌。