2021.5.29菜谱 | 夏季吃它清热润肺！这样做秒杀土豆，香过吃肉，后悔没早发现~
暖粉看过来：
近期有很多暖粉跟暖暖留言说，电视节目和咱们公众号的菜谱不是同步更新。👇
在此，暖暖要跟大家说明下：
咱们暖暖的味道节目每周六16:38分首播，每周的新菜谱会在周日3条推送。
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“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头” 这句家喻户晓的诗句，虽然是称赞荷花的美，但是在吃货们的眼中，看到的却可能是底下的莲藕。
莲藕相比其他的蔬菜来说，它不仅含淀粉和碳水化合物多给人的饱腹感较强，而且它的膳食纤维比芹菜还高，像红薯那样代替主食吃，或者晚上饿的时候当加餐吃，好吃还不长胖
。
另外，夏天吃藕对食欲不振的人来说还能增进食欲，只是简单地焯水凉拌吃就能起到清热润肺的作用。
不过，平时咱们拿藕大多搭配肉片炒着吃，今天大厨来教您一个莲藕新吃法——莲藕包虾！轻薄的莲藕片包裹着鲜虾肉，一起煎到焦香再淋入大厨特制的碗汁，一口咬下去，外皮酥脆内里鲜嫩Q弹口感很是惊艳！
② 焯水时加入白醋可以让莲藕不发黑
搞定这个难点后虾肉该如何处理呢？如果您想知道如何快速去除虾线？怎么将虾肉做得爽口有嫩滑？2招带你挑选鲜虾的妙招···就赶紧往下跟着大厨学习吧！☟
| 小炒肉 |
| 饺盒 |
莲藕包虾
莲藕/白虾/青红椒/蒜苔
白醋/料酒/盐/鸡蛋/淀粉
莲藕的处理：用刀将藕切成薄藕片，或者用擦子切出薄片；将藕片放到水中并加入1勺白醋防止氧化。
完成：锅中油温烧至3-4成热，放入包好的虾肉煎制成焦黄状；下入切好的青红椒和蒜苔，淋入碗汁翻炒即可出锅。
盐水鸭
麻鸭鸭腿肉 /盐/花椒 /白糖
鸭腿处理：鸭腿肉表面抹上糖，放上葱姜腌制一会。
炒制：锅中放入大量盐和适量花椒（花椒与盐比例1:10）翻炒。
腌制：用炒过的花椒盐趁热将鸭腿进行二次腌制，腌制时要摩擦均匀表面，一般要放入冰箱腌制12个小时后才能用。
制作百年老卤：锅中烧水放入葱姜、料酒、2片香叶、1只八角、1个桂皮、2片白芷。
小炒肉
五花肉/里脊肉/蒜片/香葱/青红杭椒/香芹
食材处理：五花肉和里脊肉切成肉片，杭椒切成块。
【何大厨节目同款刀】 握感舒服、省心不磨手、锋利持久 ☝
炒制：锅中不加油，放入切好的杭椒小火慢煸后待用；锅中加油先下入浆好的五花肉煸炒，待五花肉煸炒打卷后下入里脊肉一起煸炒待用。
饺盒
饺子皮 /暖暖严选黄豆腐竹 /鸡蛋
胡萝卜 /生姜米 /肉末 /橄榄菜
生抽 /蚝油 /料酒 /香油 /油盐
完成：锅中刷少许底油，3~4成热将饺盒生胚下入锅中，单面煎制出小焦壳翻面，加入少许清水加盖焖1分30秒。