美食精选：回锅肉、鸡蛋盅、双色馒头、青椒炒肉丝

回锅肉

食材

五花肉适量、红辣椒适量

洋葱适量、青蒜苗适量

蒜适量、干辣椒适量

豆豉适量、豆瓣酱适量

做法

1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 将五花肉放入锅，小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时取出备用。

4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片，大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。

7. 装盘上桌即可。

鸡蛋盅

食材

鸡蛋3个、五花肉200克

胡萝卜1/2根、盐3克

料酒5克、小葱3根、姜粉1克

做法

1.鸡蛋煮熟，冷水中浸泡2分钟，剥壳。

2.五花肉、小葱、胡萝卜切成末，装入碗中，撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉，用手抓匀。

3.将煮熟的鸡蛋对半切开，肉末团在半个鸡蛋上，使鸡蛋变成整个圆。

4.依次将所有的做好，装入盘中，放入蒸架，大火蒸8分钟左右关火，焖3分钟即可出锅。

双色馒头

食材

普通面粉300克、酵母粉2克

水140克、盐1克

糖3克、南瓜100克

做法

1、把除了南瓜以外的所有材料混合在一起，搅拌均匀，分成两份，其中一份揉成面团，用保鲜膜或者是湿布盖住，避免面团表面吹干；

2、把南瓜削皮，加一点水煮熟、捣乱，和第一步中的另一份材料搅拌在一起，混合均匀，也揉成面团的样式；

3、把两个面团都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点；

4、把卷好的面团切成大小一致的块状，

5、把切好的馒头放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约发酵40分钟左右即可；

6、放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。

青椒炒肉丝

食材

青椒六个；猪里脊肉130克

生粉两大勺；老抽四五滴

胡椒粉；醋两大勺

做法

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7、加入一勺盐，再炒

8、放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9、倒入先前炒好的肉丝

10、加入胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了