​蜂蜜开封后有白色沉淀?蜂蜜底部有白色沉淀?

蜂蜜开封后有白色沉淀?蜂蜜底部有白色沉淀?

蜂蜜是大众非常喜欢的一种食品，口感香甜而不腻，又富含180多种物质，但是食用时也会遇到一些问题，蜂蜜开封后有白色沉淀是怎么回事呢?

蜂蜜开封后有白色沉淀，较大可能是因为结晶。结晶是蜂蜜的特性，蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶，因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，同时葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以条件适宜的时候，蜂蜜中的这些极小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部会先出现结晶现象。

同时蜂蜜颜色受到结晶的影响，结晶后蜂蜜颜色会比结晶前浅一些，所以有些浅色蜂蜜结晶后变成了白色固体状，开封后看到的白色沉淀就是如此形成的。这时蜂蜜还没有完全结晶，结晶会从底部逐渐向上发展，最终整瓶蜂蜜会全部结晶。蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，由液态变为固态。

不过结晶是一种物理现象，如同水结冰一般，虽然蜂蜜外观有一定的改变，但是质量包括含水量和其他成分均没有任何变化，仍然可以放心食用。如果不喜欢结晶蜜，田野牧蜂建议挑选蜂蜜时，在保障蜂蜜质量的基础上，尽量选择不易结晶的蜂蜜种类，通常葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，像水白蜜果糖含量较高，不易结晶。