一鸽胜九鸡，炖鸽子汤需要焯水吗？教你这样做，肉嫩汤鲜营养高

原创文淇小厨房2021-01-31 18:31:06

在冬天，人们总是会对滋补类的食物情有独钟，煲汤更是必不可少的。骨头汤、鸡汤等等在生活中自然起到了很大的作用，但是如果说起更滋补的汤类，大家能想到什么？俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的进补效果，似乎远远超过鸡汤。

虽然鸽子汤很小众，但是平时喝的人还真不少，尤其是现在这种寒冷的天气下，喝上一碗滋补、热乎的鸽子汤，别提多舒坦了。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有多种营养物质，极易被身体消化吸收，老少皆宜。

我们在炖鸡汤、骨头汤的时候，都会焯一下水，但是在炖鸽子汤的时候，很多人却有了疑惑。他们认为炖鸽子汤，主要就是看重了它的营养，要是焯水的话，营养就会减少很多。那么炖鸽子汤究竟需要焯水吗？今天教你这样做，肉嫩汤鲜营养高。

【炖鸽子汤】

用料：鸽子1只、山药1根、生姜、枸杞、盐、料酒

1、首先我们把鸽子准备好，在买的时候老板一般都会给处理好的，我们拿回家之后也不需要做太多的工作，只需要将其冲洗干净即可。

2、很多人还会把鸽子切块，其实没必要，一整个放到锅里就行。准备好的山药清洗干净后去皮，然后切成块状。再准备一碗淡盐水，把山药放在水里浸泡着，这样做可以防止山药氧化发黑。

3、还有生姜切成姜片备用，再准备几个枸杞备用。锅中放入清水，接着再把鸽子放进去，接下来加上几片姜片，倒上适量的料酒，然后把水煮开就可以了。等水开之后，我们需要将其上面出现的浮沫全部撇干净。

4、浮沫撇干净之后，直接把山药倒进锅里，然后开始炖鸽子汤就行了。鸽子不需要焯水，这样可以保留更多的营养，我们只需要把炖鸽子出现的一些浮沫撇掉即可。

5、鸽子汤炖的时间长一些为好，我一般炖一个半小时左右。炖好以后，最后把枸杞放进去，再来上适量的盐调味，盖上锅盖继续炖5分钟，就可以出锅了。

注意事项：

炖鸽子汤，究竟需要焯水吗？答案是不需要。虽然不需要焯水，但是一定要把炖鸽子时出现的浮沫去除干净，这样才不会有腥味。