合集｜面包小白进阶指南
上周给大家推荐了几款新手可以用于试手的面包配方，留言中也不缺少很多已经做了两三年的进阶伙伴，为我们的面包新手提供了不少建议，给大家截图看看，来自伙伴们自己的小经验：
这些经验也是大家做了几年面包所得来的，大家可以相互学习！那么新手应该如何向进阶出发呢？或许第一步，你需要挑战更多面包的有趣事件……
面团是个多变的孩子，或许你已经做了好几年的面包，你也难以控制面团的温度，揉面的程度，发酵是否完成。但我们在多次的制作中，其实已经能摸索出自己一套模式，基本都能做出一款可吃，造型不难看的面包。但面包其实有更多玩法，进步空间你是可以接触的。
购买实用的机器和更好的面粉
经过一段时间的练习，大家可能就会发现，一台好机器的作用真的十分重要。先不说烤箱，我们说下揉面的机器。很多人新手入门都会选择用面包机，因为快捷方便，还能节省时间，渐渐地，你会发现面包机也有许多完成不了的面包。但我会建议大家可以利用面包机去搅拌面团，发酵，烘烤可以自行操作，让自己有更多动手的地方，感受面团的神奇之处。此外，很多人会说想选择厨师机，厨师机能搅拌更大的面团，而且更快，揉面团的效果会更好，这是无可否认的。怎么选择进阶的机器？
这里给大家一篇建议→不懂如何选择烘焙的入门机器？这本机器购买指南你必须看！
面粉的话，其实有很多不同品牌的面粉，不建议伙伴们随意改动之前用习惯的面粉，因为吸水量，面粉的好坏，都会直接影响面包最终的成品。但大家可以尝试接触法国粉，会有另一番风味。
面粉的选择，之前也有给大家科普过，可以看看→
说了那么多遍的法国粉，到底是什么来头？法国粉的理论知识都在这篇
挑战黄金线吐司
吐司容易做吗？它很容易，基本材料放入，经过正常步骤，都能做出来，排除组织，味道还是不赖的。甚至大家都会发现，市面上的面包机，也是主打以做一键吐司为主，方便，快捷。如果你对组织，造型没有要求，单纯追求味道，吐司确实不难做。
但在面包坊中，一款及格的吐司是有要求的，就是所谓的黄金线吐司，什么是黄金线吐司？一般认为方形吐司上方，约有5~10mm程度的白色带状（烘烤成浅色的部分）才会被认为是及格的吐司。无论在手法上，还有发酵程度，揉面程度都有严格的要求，具体怎么做？
欢迎来戳我们之前做了101个吐司的吐血整理→吐血整理！做了101个吐司得出史上最全的失败原因及剖析！
挑战高水量面团
什么是高水量面团？含水量在75%~90%均为高水量面团。这种面团做出来的成品就是个“软妹子”，口感特别柔软。但同时会考验揉面的技术。怎么打高水量面团，你可以看下这些文章……
养个天然酵种
在我认为，酵种宝宝一定是新手进阶的象征。酵种宝宝能给予面团更多不同的风味，但是养的时间长，有一定的失败率，但真的真的真的要试下养酵种！这是玩面团最有趣的事情了，下面也为大家准备了些养殖干货和使用的食谱，可以试着做下。
到底在家学，还是到烘焙学校学？
还是做学徒？
关于这个问题，在后台已经看过很多次。其实大家为什么会有这种疑惑呢？我认为如果你想做给家人吃，能健康吃面包的话，大家可以去网上买课学习，当然，也要看我们的干货知识，看书去提高自己的技术；如果你想开店的话，又想更快捷的途径去学习，那就花点钱去学校系统的学习相关的技术，但你只能掌握技术，无法掌握开店的细节。如果你去做学徒，不用花钱，而且有钱收呢！但可能会比较需要耐力，因为要吃苦！有可能从洗碗，熬馅料开始……但从学徒开始做的话，你学习的东西会更系统，包括开店细节，事务等，就看你自己的选择了。
希望每个人都能进步神速！早日到达进阶阶段！
你觉得自己现在在什么阶段呢？遇到什么困难？来聊聊吧！
还有就是：双11活动结束啦！感谢大家的支持，明天会统计好给大家公布！奖品会尽快发放！感谢支持~
阿sue
无论什么情况，面包我还能再吃一个！