安徽宿松：宿松农村粑食，你了解多少？

宿松粑食

粑、豆粑、面条等以粉为主料加工的食品，在宿松统称粉食，因此人说某某人喜吃粉食（少数人单称叫面食）、某某人喜吃米食，这里的米食纯指米饭粥。粑食是粉食家族中的龙头老大。

人们从“大手女人会做粑，小手女人会绣花”的宿松谚语中，就可悟出粑食在宿松人饮食生活中的地位。宿松粑食以其品种繁多而著称。按加工原料分有糯米粑、籼米粑、小麦粑、花荞麦粑、苦荞麦粑、高粱粑、玉米粑、粟米粑、水菊粑、蒿籽（茵陈）粑、饭豆粑、米豆粑、红芋粉圆子、红芋渣粑、麸皮粑、葛根粉粑、芥菜粑等。

按加工工艺分有懒粉粑、糍粑、发粑（含馒头）、汤粑（即汤圆）、夹粑（含“火连刀”粑、豆粑、面条等以粉为主料加工的食品，在宿松统称粉食，因此人说某某人喜吃粉食（少数人单称叫面食）、某某人喜吃米食，这里的米食纯指米饭粥。粑食是粉食家族中的龙头老大。人们从“大手女人会做粑，小手女人会绣花”的宿松谚语中，就可悟出粑食在宿松人饮食生活中的地位。

宿松粑食以其品种繁多而著称。按加工原料分有糯米粑、籼米粑、小麦粑、花荞麦粑、苦荞麦粑、高粱粑、玉米粑、粟米粑、水菊粑、蒿籽（茵陈）粑、饭豆粑、米豆粑、红芋粉圆子、红芋渣粑、麸皮粑、葛根粉粑、芥菜粑等。按加工工艺分有懒粉粑、糍粑、发粑（含馒头）、汤粑（即汤圆）、夹粑（含“火连刀”粑）、豆粑、粑饼（煎饼）、珍珠圆子、麻雀圆子、状元糕、花糕、洋糖发粑（俗称欧子粑）、包心粑（含包子、饺子）等。

一般说，乡间除平时做粑外，遇上特殊的日子和事情也做粑。因升学、升职或参军等喜庆事则做状元糕；三月三（农历）做的籼米粑叫“打鬼粑”；女婿或外甥上门做的粑叫“上门粑”。

一般带黏性的粑都用多种吉祥图案的木刻印模（俗称粑印）印制粑坯。图案主要有鲤鱼跳龙门、福禄寿喜、桃等。宿松县内的集镇都有粑店，城乡居民自古以来家家户户会做粑，把五谷杂粮和果蔬加工成美味粑食，既方便了生活，又增加和平衡了营养，形成了宿松独特的饮食文化。