做鸡蛋灌饼的酱有哪些？都是怎么做的？

大家好

鸡蛋灌饼是我们都经常会吃到的一种美食，也是非常受吃货们的欢迎的，那么好吃的美食 其制作的酱料占了很大成分，这么好吃的酱料怎么制作的呢？给大家简单分享一下

一般做鸡蛋灌饼生意用到的基本有两种：

第一种 咸甜酱口味

油50ml，姜末15克，黄豆酱200克，十三香25克，酱油25克，耗油20克，甜面酱100克，味精15克，鸡精15克，白糖20克，盐30克，淀粉适量

锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，最后放味精和鸡精即可。

第二种 香辣酱口味

油80克，豆瓣酱30克，黄豆酱60克，白糖15克，料酒15克，麻油15克，蒜泥20克，辣椒面50克（可根据口味辣椒面多或少），鸡精10克，十三香10克，孜然粉10克，淀粉最后适量加，先是锅内入油，油热放入豆瓣酱 炸出香味，后续再慢慢放其它材料，再放入水300克，大火熬稠转小火慢慢熬制 看稠度差不多即可。