软麻花
包子配方 配方:中筋面粉500克，酵母夏天4克，冬天5克，无铝泡打粉夏天4克，冬天5克，糖10克，水夏天5两，冬天5.2两和面(冬温夏凉的水)。做法:把面粉放入空盆中或和面机中，把酵母、糖、泡打粉倒入水中拌匀和面，分次把水加入面中，和成面团和好后揉光滑或用面用压面机压光滑，下成等份50—55克的面剂子，橄皮包入馅料(用万能肉馅兑自己想要包的菜馅，韭菜、芹菜、酸菜等和好的万能肉馅1斤兑菜8两一1斤)包好后放入方盘中醒发50分钟一小时左右直到发起上锅蒸15分钟出锅。记:锅上汽以后在把包子下锅，包入35～40克左右的馅。 #早餐培训 #包包子手法 #面食分享
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