天气渐凉，吃这道小甜点刚好合适，赶走寒气，咬一口唇齿留香

番茄芝士派

派皮原料：黄油100克，绵糖45克，鸡蛋40克，低筋面粉175克，泡打粉1克

芝士馅料材料：奶油芝士180克， 绵糖70克，鸡蛋60克，鲜奶油70 克，番茄干适量，光亮剂适量

派皮制作：

1. 先将黄油与绵糖搅拌至微发。

2. 再分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。

馅料制作：

1. 将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。

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2. 再分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3.将鲜奶油慢慢加入，拌匀备用。

组合制作过程：

1. 将松弛好的面团擀开成 4 毫米厚的面皮。

2. 将面皮放入派盘内，去除多余的部分。

3. 稍作修整后，在派皮底部打上小孔。

4. 将备用的芝士馅料挤入派盘内， 震平。

5. 在表面摆放上番茄干。

6. 以上下火190℃/200℃烘烤大约 35 分钟。

7. 出炉后在表面刷上光亮剂，冷却后脱模即可。

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选自《爆款西点》这本书，版权所有。

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