加入了蛋黄的巧克力布丁，味道更加浓郁香滑， 冷藏更美味

美食

FOOD ╲

准备材料

蛋黄60 克，细砂糖20 克，牛奶103 克，淡奶油33 克，55% 巧克力35 克

烘焙：130℃，上下火，中层，45 分钟

---

开始制作

① 蛋黄加细砂糖搅拌均匀（图 1）。

② 将牛奶和淡奶油用小锅加热煮沸，一边缓缓倒入蛋黄中，一边不停搅拌（图 2）。

③ 巧克力隔 50℃左右热水融化，搅拌至均匀顺滑（图 3）。

④ 取少量温热（40℃左右）的牛奶蛋黄糊，与巧克力混合均匀（图 4）。

⑤ 将上一步的巧克力倒入剩余蛋黄糊中，搅拌均匀（图 5）。

⑥ 完成的布丁糊过筛一次，用小勺去除表面气泡，倒入耐烘焙玻璃杯中（图 6）。

⑦ 烤盘加热水，玻璃杯用锡纸包好，入预热的烤箱烘烤（图 7）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。