这道豆腐卷经过烤制后的香菜清香脆爽,味道愈加浓郁,令人回味无穷

准备材料:豆腐皮1 张,香菜1 小把,黄瓜2 根,生菜叶1 片,自制烧烤酱1 汤匙

(自制烧烤酱做法见文末)

开始制作:

1. 所有食材洗净。生菜撕片,黄瓜切条,香菜切段,豆腐皮切成长方形。

2. 烧烤酱加少许水调成刷料汁。

3. 把生菜片、香菜段和黄瓜条放入盆中,刷上料汁入味。

4. 入好味的蔬菜放在豆腐皮上,卷起来,插上牙签使之固定。

5. 所有的蔬菜卷都做好后铺入炸篮内,表面再刷一层酱汁。

6. 空气炸锅 185℃预热 3 分钟,放入炸篮烤 5分钟。出锅前表面撒些烧烤粉更好吃。


小贴士:

1. 豆腐皮里包裹的蔬菜可以随意更换,但必须是能生吃或者短时间内可以烤熟的蔬菜。

2. 豆腐皮很容易烤干,所以五六分钟就可出锅。一旦烤干则口感很硬,不好吃。

3. 刷的酱料汁可以用烧烤酱,也可以用豆瓣酱、甜面酱等。


自制烧烤酱做法:

材料: 梨(取果肉)90 克,大葱 2 克,大蒜 2瓣,洋葱 20 克,姜 2 克,酱油 80 克,蚝油 10 克,黑胡椒粉 2 克,白糖 40 克,玉米淀粉 6 克,清水 70 克

做法:

1. 洋葱切丁,梨切块,姜切片,蒜剥皮,葱切段。

2. 把所有食材倒入破壁机或者料理机中,打成细腻的糊状,倒入小碗中备用。

3. 小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉,搅拌均匀。

4. 小锅放中火上加热,用铲子不停搅拌,一直煮到冒泡沸腾时关火。

5. 趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中,倒扣放凉,之后放冰箱冷藏备用。

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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。

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