高纤奶酪包，能量满满的一款面包，早餐来一个吧！

准备材料：

中种材料：高粉100 克，水100 克，酵母1 克

主面团材料：高筋粉210 克，全麦粉20 克，黑麦粉20 克，可可粉10 克，红糖20 克，盐3 克，酵母3 克，黑糖35 克，水140 克，黄油10 克

配料：奶油奶酪200 克，糖粉20 克，菠萝150 克

表面装饰：综合谷物（葵花子、南瓜籽、芝麻、燕麦片、亚麻籽）

烘焙：220℃，上下火，中层，18~20分钟。

准备：液种材料混合均匀，室温发酵至原体积 4 倍大，中间略有塌陷（或室温发酵 1 小时后冷藏延时发酵 24 小时），将发酵好的液种材料混合主面团材料，后油法揉至光滑，基础发酵，排气，分割 2 等份，滚圆松弛 15 分钟

开始制作：

① 在面团发酵的过程中准备配料。菠萝（新鲜或罐头均可）切小粒，入不粘锅翻炒至收汁。奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌均匀，备用。（图 1）

② 取一份松弛好的面团， 擀成椭圆形。 （图2）

③ 均匀地涂抹一半奶油奶酪。（图 3）

④ 撒上一半菠萝丁。（图 4）

⑤ 自上而下卷起。（图 5）

⑥ 收口捏紧。（图 6）

⑦ 表面喷水。（图 7）

⑧ 将喷水的一面裹满综合谷物。（图 8）

⑨ 最后发酵至原体积 2 倍大，入烤箱后表面喷水，迅速关闭烤箱门烘烤。（图 9）

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。