这是一款非常健康的面包，带着淡碱味的面包香，很有嚼劲，甚是美味~

深色的外壳，独特的圆形十字形，芬芳的香气……我爱上了这款德国面包，这是我最喜欢的面包！配上一杯锐澳微醺一下更爽呦~~~

德国碱水面包又叫啤酒面包、扭结面包、啤酒结等，外观看上去并不起眼也容易令人忽视，但是吃过它的都会被深深的吸引住，硬邦邦的质地，口感微咸，是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包。

因为是用碱水浸泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时带着股淡碱味的面包香，很有嚼劲，甚是美味。

很早前我们就介绍过，欧洲人吃正宗欧包，也不是干啃的。同样，吃碱水面包最好也搭配些可以喝的东西。例如搭配牛奶做早餐，这时候碱水面包碱水面包的优点就出来了，吸入牛奶后更显外酥里嫩。只不过更多的时候，碱水面包搭配的不是牛奶，而是啤酒！

碱水面包的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。

配方用料

高筋粉	水	酵母	黄油	盐
350g	180g	3g	8g	6g
烘焙碱	温水
12g	300g

制作步骤

第一步：面粉、水、盐、酵母混合揉成团。

第二步：揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜，滚圆。

第三步：均分成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

第四步：取一个松弛好的面团擀成牛舌状，卷起，捏紧收口。揉成中间粗，两边细的长条状。

第五步：提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时。

第六步：烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。

第七步：浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口。烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右即可。

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