浪漫小西点——玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的名称是来源于一个浪漫的爱情故事。据说是一位面点师爱上了一位姑娘，于是他做了这种甜点，心中默默地念着她的名字，就将自己的手印按在了饼干上，并把这位姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特饼干是烘培初学者最易上手的一款小饼干，外观简单、香酥美味、入口即化。按红红的方法烤出来还可以和你的小伙伴一起分享，保证是好评不断。

食材

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、糖粉60克、盐1克。

步骤

1、准备好所有的材料。

2、把鸡蛋煮熟剥出蛋黄、剩下的几种材料黄油、面粉、玉米粉、糖粉都秤好备用。

3、黄油切小块软化好后加糖粉、盐打发，打至颜色稍变浅（黄色变奶白色），呈膨松状即可。

4、熟蛋黄过筛。

5、面粉、玉米粉分别过筛，和黄油、蛋黄一起搅拌均匀、和成面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。

6、把冷藏好的面团做成小剂，搓成圆球，大小一定要均匀，烤制时才颜色一致。

7、用手指在中间按扁，边缘自然裂开，出现漂亮的裂纹。

8、烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤20分钟出炉，放凉装盘。

红红贴士：

1、冷藏后的面团更为干硬，按遍后裂纹更漂亮。

2、鸡蛋一定要煮熟，容易过筛。

3、如果是新手一定要多关注烤制饼干的颜色，每家的烤箱温度不一样，不要烤糊。

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