新疆大锅鱼

材料：黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量

做法

1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片

2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌制5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香

3下蒜头、葱段翻炒出香味，再加水、盐、醋

4下鱼块大火烧开，下郫县豆瓣酱一勺

5下小辣椒，转中火炖煮20分钟

6出锅装盘