五一前后，这食材抓紧吃，多摘些蒸一蒸，软糯拉丝，太解馋了！

不知不觉，春天进入了尾声，各种美味的野菜都快要老啦！喜欢吃野菜的朋友们，一定要抓紧机会哟！

一般来说，五一过后，野菜就不适合食用了，所以清明节回老家的时候，美美一次性采了很多美味的水牛花，水牛花可以说是最好吃的野菜之一了，叶片肥厚，肉质鲜嫩，而且没有特殊的异味，做成美食特别鲜。

水牛花通常在清明前后的那段阴雨连绵的日子里最鲜嫩，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，毫不显眼，没几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用了。五一前后，这食材抓紧吃，多摘些蒸一蒸，软糯拉丝，太解馋了！

水牛花是药食同源的一种野菜面，有非常好的祛痰止咳的作用，对于感冒咳嗽的人来说，带着清香的水牛花可以缓解喉咙与气管之间的压迫，有着很好的治疗作用。

水牛花有还有降血压和祛风湿的作用，患有高血压、风湿腰腿痛、风湿痹痛的人可以多吃哦。

水牛花一般都用来做各种点心，今天给大家分享的这个红豆团子，口感细腻柔软，是我们老家的传统美食，春天吃得最多的就是它了。

【水牛花红豆团子】

食材：熟红豆100克 红糖50克 水牛草140克 糯米粉200克 水90克

做法：

新鲜的水牛草清洗干净，将老叶摘干净。干爽的水牛草可以保存很久，我这是放了两周的，一样新鲜呢，所以大家采摘的时候，一次可以多采点。能吃很久。

处理好的水牛草切碎，不需要用料理机打，稍微有点颗粒感会更好吃。

糯米粉倒入大盆中，倒入清水。

加入剁碎的水牛草碎，拌匀。

红豆提前浸泡一晚上，加入大量水，煮熟后过滤掉汤汁。

将红豆和红糖也倒入糯米粉中。

用筷子充分拌匀至无干粉状即可，水不可太多，能抓成团即可，太湿了蒸出来后会变形。

用勺子挖一勺水牛草面，放入手心抓紧，团成团子。双手合掌用力压，越紧越好。

把做好的水牛草团子放入垫了油纸的蒸板上。

大火蒸15分钟即可。

小贴士：

水牛草稍微切碎点，但不要打成泥，吃起来稍微有点颗粒感口感最好了。

水牛草如果找不到的话，也可以用其他的蔬菜代替，菠菜呀。小白菜呀。韭菜都可以。