美食推荐：红烧醋猪蹄、农家小炒鸡、岁岁鸭制作方法

红烧醋猪蹄

材料：

猪蹄400g、八角（可选）适量、香叶（可选）两片、桂皮（可选）适量.姜几片、冰糖几块、陈醋50g、水适量、老抽，生抽适量、盐适量、辣椒（可选）一个。

制作：

1、切好块的猪蹄，冷水下锅煮沸，水倒掉。

2、准备好各种调料。

3、水烧开，放入猪蹄，八角，香叶，桂皮，姜，冰糖，倒入老抽，生抽。

4、大火煮开，撇去浮沫，转小火煮，煮约30分钟。

5、煮到差不多，筷子戳一下能轻轻穿过，加入适量盐，50克醋。

6、收汁出锅。

农家小炒鸡

材料：土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中 中途取出翻面；

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；

3、待豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。

5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

岁岁鸭

主料：

仔鸭2500克。

配料：

姜末、朝天椒各15克，香葱5克。

调料：

盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克。

制作：

1、将仔鸭去毛、去内脏，洗净，只留鸭身去骨，留下鸭肉备用。

2、将朝天椒、香葱切碎；将鸭肉剁碎，备用。

3、烧锅放入少许茶油，烧至7成热，放入姜末炒香。

4、放入鸭肉碎干煸，煸炒至鸭肉脆嫩。

5、加入调料、朝天椒煸炒，出锅放少许香油、葱花即可。

提示：

鸭肉骨头一定要取干净，不然影响口感。