青山学做的17道拿手家常菜，最能拴住男人的胃，值得一试
冬瓜烧排骨
食材准备：排骨、冬瓜、八角、桂皮、姜片、蒜片、老抽、生抽、冰糖、盐、葱段
做法：
1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可），下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
腐竹炒五花肉
食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。
做法
1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。
2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。
3.蒜头拍碎，蒜苗切段。
4.锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
5.加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟后出锅。
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
红烧划水
食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
做法
1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；
2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；
3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；
红烧栗子鸡
食材：鸡腿肉、栗子、料酒 1勺、糖、盐、生粉、酱油、味精
做法：
1、把鸡腿肉斩成小块，清洗备用。板栗放在锅中，煮开，剥去外皮。热锅，加油，放入鸡腿肉翻炒一下。
2、在把栗子一起倒入锅中，加入料酒，酱油，糖，和少许水，盖上锅盖，大火煮滚后转小火焖。
3、待鸡肉板栗输透后加入味精，少许淀粉勾芡翻炒片刻即可出锅。
毛血旺
材料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽、千张豆腐、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、熟芝麻、干红辣椒、花椒
做法：1、 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片，千张豆腐切丝；葱切段、姜切丝、蒜切碎，香菜切段；
2、锅中水烧开放入百叶和牛肚、千张豆腐丝焯烫一下备用；再把鸭血煮上5分钟捞出；
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出香味，倒入豆芽翻炒，加适量的清水和少许白糖，加入料酒、生抽、蚝油；
4、煮上5分钟后加入鸭血继续煮上5分钟，再加入百叶、牛肚和豆腐丝；大火煮开加入盐和鸡精调味；最后放入火腿煮开关火；
5、把毛血旺盛出，放入盆中，上面撒上干红辣椒段、花椒、蒜末，锅中加入食用油烧热；把热油浇在毛血旺上，激发出香味； 再撒上香菜和熟芝麻即可。
虾仁蒸鸡蛋
材料：虾仁、鸡蛋、盐、香油、香醋、生抽、小葱、大葱、姜、料酒
做法：1、葱切段、姜切片；虾仁洗净，加入葱白段和姜片、料酒，抓匀腌制5分钟；
2、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入半勺的食盐，拌匀打散；
3、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中；
4、盛蛋液的碗盖上一个盘子，放在蒸架上，冷水下锅；
5、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固，在打开盘子，较均匀的放入虾仁丁，然后再蒸10分钟左右。
6、上桌前淋上一些生抽、香油、香醋，撒上适量葱花即可。
春笋回锅肉
材料：春笋、五花肉、胡萝卜、蒜头、花椒，八角，姜、蚝油，鸡粉，盐、葱、料酒
做法：
1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；蒜切片、姜切丝、葱切段；
2、整块五花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；
3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；
4、热锅下油，爆香蒜、姜、葱，下花肉煸炒片刻，加料酒、生抽、蚝油调色，加入春笋、胡萝卜片继续煸炒2分钟；
5、最后加入鸡精、盐调味即可出锅。
可乐鸡翅
用料：鸡翅1斤、姜、酱油半瓶、可乐一瓶
做法
1.首先鸡翅洗好后，用酱油腌上，姜切末撒上，不时翻一翻均匀 着色，腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。
2.将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里，选择开关置于"煮饭"档，倒入可乐，以将近漫过鸡翅为宜，姜 切片放入.注意的是一定不能没有姜，否则鸡的土腥味去不掉的。
3.不时翻动一下，等到可乐快要烤干了的时候，尝一下，可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间，但时间不宜过长，以鸡肉变的松软甜嫩为准。
炖牛肉
食材：牛排1000g，葱姜蒜，食用油，土豆1个，胡萝卜1个，盐，茴香，桂皮，香叶，花椒，大料，肉蔻，草果，郫县豆瓣酱，红烧酱油，料酒，啤酒1听。
做法
1.食材洗净，葱切段，姜蒜切片，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，冷水下锅加适量的盐煮牛肉，水开之后打去表面的血沫，再煮2分钟；
2.捞出锅沥干水分备用，起锅烧油，油热加入香料炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
3.再倒入牛肉翻炒均匀，牛排多煸炒一会儿，可以去腥，再加入1勺红烧酱油调味上色，再加入2勺料酒继续翻炒均匀，加入1听啤酒，增香去腥；
4.为了减少时间，备用一个高压锅预热，倒进去牛肉，再在表面撒上适量的盐，盖上盖子压15分钟；
5.时间到了之后，打开盖子，倒入土豆块和胡萝卜块，继续压5分钟既可以了；
6.煮熟了以后，撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀，出锅装盘即可。
酥肉扣碗
材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、老抽
做法：
1.葱姜切片。
2.锅中加入水，加入盐、糖、老抽、胡椒粉烧开制成料汁。
3.取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片。兑入一半的料汁。
4.锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
5.取出扣于碗内。再次兑入料汁即可。
番茄烩金针菇
材料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量
做法：
1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克
2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水沖洗干净后切成1厘米小片
3．金针菇切去头，拨散用清水沖洗干净
4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量盐煸炒30秒。（中火）
6．倒入清水，焖煮10分钟
7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂
8．用筷子将番茄皮夹出来
9．继续焖煮5分钟至软烂
10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔
11．试成淡，加入小量盐。收汁出锅既可
豆豉花菜
食材：花菜、盐、油、豆豉、料酒、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒
做法：
1、菜洗净，分成小块
2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒
4、加料酒，生抽，继续翻炒
5、加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅
豆瓣茄子炒油条
原料：茄子，油条， 辣椒， 豆瓣酱， 蒜， 胡椒 ，盐 ，油
做法：1. 将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
2. 将腌好的茄子放在锅中小火炒；
3. 将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
4. 烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下；
5. 将煎好的油条层出放入碗中备用；
6. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；再下入茄子煸炒；
7. 再下入青辣椒一起翻炒；
8. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
9. 再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；盛入盘中。
家常豆腐
食材：
卤水豆腐 500g、蒜苗200g、青红椒 100g、瘦肉片 200g
辅料：
食盐 3g、黄豆酱 3g、鸡粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、淀粉 3g、八角1g、生姜 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g
做法：
1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。
2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用。
3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。
4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒几下。
5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）
6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。
麻辣鸡翅土豆
材料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g
做法
1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
2.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
3.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
4.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已