【望安山文学】柳中平||广州的早茶（散文）

广州的早茶

作者：柳中平

    主编：非   鱼

说到广州印象，谈及广州的传统文化，那就不得不说花城的早茶了。每逢周末或假日，一大早广州人便扶老携幼，或约上三二知己，相聚茶楼“叹早茶”，“叹早茶”应该是“享受早茶”的意思吧。

星期天一大早，孩子提议去吃早茶。其实以往每年去穗，都吃早茶。广州人吃早茶真讲究，从早上要吃到中午，很多生意洽谈就是在早茶桌子上搞定了。我说：又不谈生意，不花那钱。孩子说：到广州你就要体会“吃在广州”的深刻内涵。孙女也举双手赞成。

当年，刚开始到广州，吃饭都是我的堂弟招待，早茶必不可少的。堂弟他来广州工作早，知道哪里早茶好。第一次他说去老字号“广州酒家”。我认为早茶就喝茶而已，不去那么高档的地方。其实，早茶除了喝茶外，还得是吃。

那时在广州，“广州酒家”的早茶出了名的好。一进早茶大厅，相当的古典气派，有种浓郁的历史韵味。只见穿戴很有特色的男服务生“呼”一下急速飘到跟前，看见他们踩着冰刀动作娴熟，往返快捷、麻利，那时候就非常佩服广东人真会做生意。

只喝茶是不能填饱肚子的，其实，早茶的精髓就在于点心，广州早茶的底蕴体现在“一盅两件”上。“一盅两件”是广州饮早茶的代称，“一盅”指的是茶盅，“两件”指的是大份的点心和粥，这里的笼蒸、虾饺、烧卖等都是点心，让我大开眼界。堂弟点上几笼，有排骨、凤爪、叉烧包等，吃了确实风味独特；还有白粥（里面有蛋黄、虾仁、皮蛋、瘦肉等）、油炸鬼（大油条）、糯米鸡，清淡之中滋味诱人。喝好吃好，填饱肚子一结账，确实不便宜啊。堂弟说：“广州酒家”价钱实惠受到广州市民的光顾，这里的消费不算是钱……

“今天一家人吃早茶，不去高档的，找一家简单的早茶店。”我说。孩子说：“早茶店没有我们家那样街头坐到就吃的，广州人做事都认真的，不办就不办，办就上档次。”就在凤凰城找了一家早茶店。一进门，一股熟悉的香味就扑鼻而来，一家人选定了一张桌子。一位面带微笑的服务生一边为我们倒茶，一边与我们欢快地聊了起来。其实，这里周到的服务，有一种回家的亲切感。且看早茶中的面点：虾饺风味最佳，糯软的虾饺皮，看上去和我们家包饺子的饺皮差不多，包上鲜美的虾仁，那是说不出来的绝佳风味；豉汁蒸凤爪，其实就是鸡爪已经蒸得轻轻一咬就脱骨，和香浓美味的豉汁组合在一起，真是人间至味；爽滑的肠粉更值得一提，有虾仁的还有牛肉的，夹上脆而多汁的生菜，成就了口感细腻、味道独特的广州肠粉，吃了让你流连忘返！

广东菜又叫粤菜，是我国八大菜系之一，早茶属于粤菜。不说如何精细，如何考究，就是一个简单的早茶，品种就让你眼花缭乱。我们家的早点最多就是稀饭或豆浆、牛奶，点几个包子、馒头或油炸米饺就行了。在这里，广州人把那个小面点玩到精致、巧妙、完美。而且，面食文化居然和茶还有生意巧妙地结合起来，给广州人提供了另一种生活方式，也给来穗的不管是探亲访友还是商海打拼的老板，体现不一样独特的美，消遣之中亲情更浓，闲暇之间生意就做成了。广州的早茶文化，让我们家的面点相形见拙，多了几分粗糙。

在广州，除了早茶，不管是午餐还是晚餐，广州人都不会拼酒。不像我们家酒场那样的豪放，喧哗。这里，吃是一种文化，很文明。我们家酒席，菜未上完，酒就干了好几瓶，喝倒了几个趴在桌上。

“吃在广州，穿在苏州，玩在杭州……”到广州不去品尝一下广州早茶，那肯定是终身遗憾哦！

我爱你， 广州的早茶，吃着让人心里暖暖的，很舒服。

     插图/作者提供

作者

简介

柳中平：安徽省合肥市庐江县人，安徽省散文随笔学会会员。爱好文学，曾在多家省市以上刊物上发表文章。散文《秋游黄陂湖》在共青团安徽省委、省旅游局、省广播电台举办的“我爱江淮风光美”征文活动中获奖，在安徽人民广播电台《文化与生活》栏目中播出；散文《山茶花》在全国财政系统《中国梦财政情》征文比赛中获奖；散文《不悔》在安徽省财政系统“财政干部幸福观”主题征文活动中获奖等。