美食推荐：塔吉豆酱鸡、金牌土豆枣、金华腐衣素方饼制作方法

塔吉豆酱鸡

特点：酱香浓郁。

原料：当年草鸡1只。

调料：

厨邦原晒香黄豆酱20克、厨邦特级老抽5克、厨邦鸡粉3克、冰糖15克、5年陈花雕30克、鸡油25克、高汤250克、炸蒜子25克、葱姜各15克。

制作方法：

1、草鸡洗净焯水；

2、厨邦原晒香黄豆酱加少许高汤打碎过滤；

3、鸡油煸香葱姜，放入鸡、厨邦特级老抽、厨邦原晒香黄豆酱、厨邦鸡粉、冰糖、高汤、花雕酒，用高压锅压20分钟；

4、取出过滤汁水后收浓，盛在垫有炸蒜的塔吉锅内加热，上席。

金牌土豆枣

特点：外脆肉糯，咸鲜香浓。

味型：咸鲜味。

主料：土豆泥300克，糯米粉80克。

辅料：肉馅150克。

调料：色拉油800克 （耗45克），盐6克，味精6克，胡椒粉1克，糖4克，香油2克。

制作：

1、土豆蒸熟，晾干水汽，拌入糯米和成面团。

2、将土豆面团摘剂子，包入调好味的肉馅，捏成枣形。

3、色拉油烧五成热，下入土豆枣炸制成熟即可。

提示：土豆蒸好后一定要撒干水汽，拌入糯米粉适量。

金华腐衣素方饼

创意：肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼，吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯，而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片，口感会更好。

特点：火腿肉嫩，甜咸结合，配以炸酥的豆腐皮和面皮食用，口感酥香。

原料：金华火腿、低筋面粉各200克，油豆腐皮100克，锡纸1张。

调料：蜂蜜、糖各20克,糖桂花5克,湿淀粉15克，色拉油1000克，酵母5克。

制作：

1、金华火腿切成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片；油豆腐皮表面拍上一层湿淀粉，折叠成三层，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出，切成长8厘米、宽6厘米的块；面粉加入酵母、烧至40℃的水100克调匀，饧放1小时后擀成厚0.2厘米、长15厘米、宽8厘米的片，上笼大火蒸5分钟，取出备用。

2、将蜂蜜、糖、糖桂花搅匀制成桂花蜜糖；金华火腿片放入用锡纸包裹的盘子中，浇上桂花蜜糖，上笼大火蒸5分钟，取出跟炸好的豆腐皮、蒸好的面片一起上桌。食用时用面片包裹金华火腿、豆腐皮即可。

师傅点拨：油炸后的油豆腐皮要趁热切开，否则易碎。