招牌秘制龙虾酱，小龙虾底料配方技术教程第...

第一步准备前期配方料进行称重，干辣椒15克，色拉油或者是菜籽油250克，猪油50克，葱姜蒜各20克，糍粑辣椒60克，郫县豆瓣酱60克，红花椒7克，麻椒3克，香料粉20克（肉扣6克，草果4克，甘草3克，陈皮2克，小茴香5克，香叶4克，大料15克，干姜10克，桂皮8克，白芷4克，山奈3克，混合后打成粉，取20克。
白酒30克，花生酱15克，海鲜酱15克，柱侯酱15克，香辣酱15克。
第二步：锅内加入少许底油下入干辣椒15克，炒香倒出打碎备用。
第三步：锅内加入锅内加入食用油，下入葱姜蒜炸干炸香捞出，依次下入糍粑辣椒60克，郫县豆瓣酱60克，红花椒7克，麻椒3克，香料粉20克，小火慢熬熬出香味。
第三步：加入花生酱15克，海鲜酱15克，柱侯酱15克，香辣酱15克，小火慢慢熬制出香味，关火加入白酒3克，激发香气。招牌秘制龙虾酱，制作完毕，