政府“烧钱”无疑雪中送炭,餐饮过冬还需自己添柴 2024-06-15 01:47:47 目前,全国不少地区为了提振消费、恢复经济,发放了由政府部门主导的消费券,其中餐饮消费券(以下简称“餐饮券”)是大头。顾客在申领餐饮券后去餐饮门店消费,可享受很大折扣;而参加餐饮券计划的门店在接受消费券后,可去有关部门兑换现金。对于备受疫情煎熬的餐企来说,这无疑是“雪中送炭”。如何有效地利用它点燃门店消费的“星星之火”,值得餐饮人思索。总第 2334 期餐饮老板内参 陈重山 | 文各地纷发餐饮券刺激消费“雪中送炭”近日,各地政府纷纷发放消费券,而餐饮券是其中的大头。内参君发现,政府部门或通过与企业合作的方式发放餐饮券,或通过自有App、微信公众号、微信小程序、H5页面,摇号发放或直接发放。有些餐券还能转入消费者的支付宝账号,方便使用。据《南方都市报》的统计,截至4月2日,广东、浙江、山东、江苏、湖南、山西、宁夏、河北、北京、四川、安徽、江西、辽宁、重庆、广西、天津、河南、内蒙古等18个省、市、自治区,或在全省范围内发放餐饮券,或在一些城市发放餐饮券。▪ 全国许多地区都在发放餐饮劵(《南方都市报》统计整理)消费者申请餐饮券后,在一些参加该计划的餐厅单笔消费一定的额度即可使用。据江西商务部门的规定,消费者单笔消费100元以上(含100元),可以一次性全额使用50元的江西餐饮电子消费券;单笔消费200元以上(含200元)可以一次性全额使用100元电子消费券。内参君注意到,其他省、市、自治区基本执行类似的规定。政府部门发布消费券,其目的是提振市场信心,促进商业消费。消费者刚经历疫情,经济能力较弱且心态保守,对于价格更为敏感。在消费券的优惠吸引下,更能下决心消费,对其他消费者形成示范效应,从而带动当地经济的循环发展。对于餐饮企业来说,想恢复正常,更需要让顾客进门消费。依据目前顾客的经济水平和消费观念,提供更具性价比的产品无疑是当务之急。但是,收入锐减、维持各种支出、原材料不断涨价,想做到高性价比确实困难。而餐饮劵正好弥补了这方面的不足,对于餐饮业者来说不亚于“雪中送炭”。确有提振消费作用营业额能增加15%到25%从多地的反馈来看,餐饮劵对餐饮业的恢复作用比预料要快、要好。▪ 深圳龙华区政府发放的餐饮券据《南京日报》报道,南京“火麒麟·烧肉·寿喜烧”总经理徐洁认为,受益于餐饮券的作用,其华采天地门店的营收恢复到疫情之前的50%;而南京大蓉和酒店董事长张恒表示,餐饮消费券发放以后,其营业额增长了15%。中国网的报道称,南京小厨娘淮扬菜运营负责人李红霞估算,自3月20日至今,餐饮券大概为其两家门店带来20%-25%的客流。甚至有些餐饮门店的八成客流都用餐饮券结算。3月19日,宁夏银川市兴庆区政府投入500万元发放餐饮类电子消费券,与美团共同合作“安心消费节”。3月22日,美团大数据显示,电子消费券上线72小时,银川整体城市餐饮订单交易额周同比增长655.53%,兴庆区参与活动商家交易额比未参与活动商家的周同比高出409个百分点。宁夏银川市御上夏川日式料理店老板王建东在接受媒体采访时认为,餐饮消费券至少为店里带来了20%的客流。美团研究院称,目前银川市的消费复苏率开始超过全国整体水平,并出现明显的周末效应。如果只是将餐饮券作为非常时期应急的一种方式,无疑是低估餐饮券的作用了。正确使用好餐饮券,不仅可有效吸引新顾客,留住老顾客,还能为后疫情期拓展市场。一些餐饮门店反馈,消费者为了获得优惠,更愿意点一些高价的菜品。媒体也有报道,一些餐饮门店在消费者使用餐饮券结账后,还会送给他们一些下次消费继续优惠的优惠券,可以自用也可以分发给朋友,从而刺激潜在的消费者,形成口碑传播,为门店带来复购。没了餐饮券得靠高性价比取胜对于餐饮券,也有不少餐饮人持怀疑态度。他们认为,餐饮券虽然可以吸引顾客进店消费,但这些“占便宜”的顾客,在门店不提供优惠后就会流失掉。那么,疫情过餐饮从业者该如何调整经营策略呢?业内人士预测,后疫情期间,餐饮业格局会发生变化,一些高性价比的餐饮品类或将获得快速发展。大部分餐饮门店在疫情后,很难继续保持之前的盈利空间。对外出就餐安全的顾虑、长期在家做饭的惯性、收入降低导致消费能力下降等因素交织在一起,让如何吸引顾客重新进店消费变成老板们必须面临的问题。采取降低客单价的方式都未必奏效,更不要说涨价了。海底捞涨价之所以激起如此巨大的声浪,就是这一消费心理的明证。归根到底,餐饮券只是一个引子,它能起到的作用就是让顾客得到实惠、吸引他们进店。即使不用餐饮券,其他促销手段的目的也不外乎此,其实质都是带动流量,比如老乡鸡免费送100万份鸡汤,而流量是与市场紧密连在一起的。但真正能让餐企长期留存客户、形成口碑效应的,还是在于菜品特色、服务水平及环境氛围等不可替代性因素。统筹|周渔 视觉|张劲影都是疫情所逼?海底捞猛涨价,麦当劳狂打折!北大教授支招餐企复元:拉拢消费者、搞好供应链秦朝餐见:餐饮人,面对马太效应疾风吧!老罗首秀,餐饮第一!(揭秘合作)疫情后大扩张,这个品类为何突然活跃起来?蹲点西贝复工:“为什么不赚钱还坚持营业?”谁把老乡鸡董事长,变成了餐饮业的郭德纲?比惨,香港餐饮才是真的惨……“野味”餐厅迎来审判时刻 赞 (0) 相关推荐 喝6元奶茶,点10元外卖,吃39元自助餐,餐饮消费新趋势来了 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 蜜雪冰城奶茶火了,人均一杯奶茶6元,最便宜的柠檬茶只要4元,蜜雪冰城走红的背后真的是因为一首魔性<甜蜜蜜>歌曲吗? 疫情前,大 ... 捞不动的海底捞 昔日市值4500亿的"火锅第一股"颓势已经开始显现. 行情好的时候,猪也能飞上风口.但当市场遇冷时,飞上天的猪也会有掉下来的时候. 热度从来都不是海底捞需要考虑的问题,因为海底捞从 ... 又不能堂食了?两步教你赶紧把外卖营收提上来! 餐饮老板内参 08-24 10:07 图片 这几天,许多人都在恶补"外卖课",和主营外卖的品牌不同,相当多主打堂食的餐厅并不擅长"开网店"那些操作,如设计店招. ... 请注意!人人都在谈的餐饮新零售,做起来巨烧钱 回顾疫情期间, 新零售非常火热,成为了餐饮老板自救方案之一,那时大龙燚的预包装食品业务甚至做到300%的增长. 这是否意味着,新零售将成为餐饮企业的标配? 在中国餐饮创新大会·城市精英峰会(成都站)上 ... 共享电单车玩法变了,烧钱行不通,下沉成关键 共享出行企业哈啰出行终于赴美上市,这件事情还是让我颇感欣慰,因为这可以真正的为过去的共享单车模式画上一个句号了,不然这么一个烧了千亿的市场,最后都没能剩下一个硕果,无疑会让人感到有些落寞. 可以说 ... 恒大屡次跨界“烧钱”,这次造车有戏吗? 作者丨亦 古 月 编辑丨江 湖 哥 2021年开局,各行业巨头纷纷投身造车行业,苹果.百度.富士康.小米和360公司等纷纷加入造车大军,新能源汽车行业正在遭遇大变局. 据了解,恒大入局接近三年了,据报 ... 烧钱赚用户的模式已经不行了,挖掘客户终身价值才是运营王道! 当下,数字化建设已经成为中国企业变革发展的必经之路,特别是在今年新冠疫情的冲击下,越来越多的企业意识到加快数字化建设的重要性和迫切性. 之前,我们在做产品或者公司的时候,大都是先烧钱,抢用户,然后所谓 ... 装毁房子的23个细节错误,烧钱不说还难住 说到新房装修,多少人心里是有苦难言!装前兴高采烈装完叫苦不迭,装修中就是有如此多细节坑,让没有经验的业主吃尽苦头,不实用的装修费钱毁房,今天总结一下装修出错率最高的23的个装修细节错误,大家千万要避开 ... 从业18年老兵分享:这个疯狂烧钱的美术环节,如何少走五年弯路? 文/叶丁 引子 笔者在北美游戏业快十八年了,主要的经历有三块儿. 1. AAA游戏过场动画领域的经验,参与过Red Faction(红色派系)系列.Saints Row(黑道圣徒)系列的完整研发,这些 ... 癌症有多烧钱?经常有人问我看癌症花了多少钱,我想说这根本不是一个问题,癌症是你有多少钱都可以给你吃掉的无底洞! 以我父亲为例,肺癌iiib期,手术花费了近20万,后续化疗每个疗程一万多,6个疗程就快7万了,化疗结束吃靶向药,一盒两千多,一个疗程又是一万多,前前后后花了近30万. 这还不算我辞掉月薪2万的工作,全 ... 95后最烧钱爱好!单品高至上万!百亿级市场消费“神话”背后 也有成长的烦恼? 原标题:95后最烧钱爱好!单品高至上万元!百亿级市场消费"神话"背后,也有成长的烦恼? 摘要 [95后最烧钱爱好!单品高至上万!百亿级市场消费"神话"背后 也有 ... 95后最烧钱爱好!单品高至上万元!百亿级市场消费“神话”背后,也有成长的烦恼? 在这个"五一"小长假,多场潮玩展会在全国多地登场,成为潮玩爱好者的"嘉年华".眼下,潮玩已渗透到中国年轻人的日常生活中,一个崭新的百亿级消费市场正在加速成长. ...