元气森林、叮咚买菜为什么“死磕”供应链？食品企业如何利用供应链打造核心优势
以互联网思维起家的元气森林“重仓”供应链，已经在向行业发射了一个重要信号：疫情之后，供应链对食品企业的重要性突然被提升到了新的高度。越来越多的企业意识到，抢占市场不仅仅要在消费端打品牌，背后的供应链实力、产业链整合能力才是冰山之下的决胜关键。
对于食品企业来说，供应链的作用不再仅是通过标准化流程实现保质、提升效率，而是如何为消费者稳定地输出极致体验。
近期，叮咚买菜拟于纽交所上市成为了行业关注的焦点，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖将叮咚买菜的成功归功于其“双飞轮模式”，其中一个重要的飞轮就是通过增设前置仓、溯源供应链上游提升用户体验，强化用户体验；“精英火锅”巴奴可以从激烈竞争的火锅赛道中脱颖而出，也得益于其“第三代供应链”体系，这个新的供应链体系的核心是“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”，每日食材均全程冷链配送，保证产品的极致体验。
在5月18日-20日举办的SIAL China 2021国际食品展同期论坛——食品供应链论坛中，艾瑞集团-艾瑞资本董事总经理/艾瑞投资研究院负责人方芳表示，在未来几年中，食品供应链将不断升级，呈现全球化、数字化与品牌化的发展趋势。近年，受到资本、新技术与人口红利的影响，食品供应链逐渐从欧美国家向亚洲国家迁移，也为食品进出口、新消费带来了新的商机。
京东零售-大商超全渠道事业群的相关负责人杨武也表示，消费升级使得中国消费者变为了“全球吃”，电商平台需要顺应潮流，打造F2T的平台（从产业到餐桌），京东希望“全产业链”发展，从全球产地到消费终端全程介入，把控，让越来越多的消费者体验“上午下单，下午收到商品”。6月22日，蒙牛发布了《2020可持续发展报告》。报告介绍，近年，蒙牛不断在印度尼西亚、澳大利亚、新西兰等国家投资建厂，为国内消费者带来优质奶源。这也成为蒙牛在2020年平均每周发布一款新产品背后的底气。
可以看到，不同企业正在努力争取供应链的主导权，朝着高效、高品质的方向发展，因为“打价格战”的时代已经一去不复返了。
这一变化不仅帮助越来越多食品企业在消费升级的大趋势下，抢占市场份额，还在为一些小众领域带来了新的变革，在途餐饮（航空、铁路配餐）就是其中的一个赛道。技术浪潮带来了冷链仓储与配送能力的进步，在新的包装技术的助力下，更新鲜的食物可以到达消费者的手中。其次标准化生产的中央厨房，让“无限产能”逐渐成为了现实。Z世代消费者对品质、体验的需求也倒逼这个细分领域进行革新，也让越老越多的餐食选择变为了可能性。凯撒易食CEO薛强在供应链论坛中分享到，供应链效率提升将重新定义在途餐饮，直接将在途餐饮从航空、铁路的范畴，跃升至其他学校、职场、赛事、团体会议很多的领域。
SIAL China South将于10月28-30日在深圳国际会展中心（宝安新馆）举行，届时，我们将为食品界带来五场精彩同期论坛：即：
第三届全球新零售峰会
第三届食品供应链论坛
中国零售业营销大会
农业食品科技创投论坛
国际饮品大会