特别下饭的家常菜：农家一碗香

菜品介绍 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。

原　料

五花肉400g、春笋200g、鸡蛋2只、大蒜、红辣椒、蒜瓣、生抽、盐、糖

特　色

混搭出一锅美味，湘味馆在近个把月推出春季时令菜肴。

做法

1 五花肉切片，春笋刨成薄片，红椒、大蒜切成大小均等的小丁

2 不粘锅烧热后下油，先把鸡蛋炒好盛起备用，这里不用放任何调味料

3 锅继续烧热，下切好的五花肉片干煸，至肉片微焦盛起备用，这里也无需放任何佐料

4 锅内下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香

5 先倒入春笋翻炒，再倒入五花肉，放入盐、糖、生抽调味

6 起锅前倒入预先炒好的鸡蛋，兜匀即可

烹饪技巧

1.鸡蛋可以直接煎成荷包蛋，也可以煎蛋饼切件，因为是炒制，所以尽量煎的老些，香些，金黄色些

2.如果不能吃辣，可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬，一样出彩，适合不爱吃辣的亲们

材料与工具

五花肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、辣椒20克、姜一块、大蒜适量、青蒜1根

炒锅

做法

1、青椒和红椒切片，青蒜切小段，大蒜切片，生姜切丝；

2、五花肉洗干净后切薄片；

3、炒锅预热后，加入少许植物油加热至产生油纹，放入鸡蛋煎好捞出备用；

4、炒锅预热后，放入切好的五花肉，加入老酒炒至变色；

5、加入蒜片和姜丝继续翻炒，倒入少量酱油；

6、五花肉炒出香味后，倒入青椒和红椒翻炒均匀；

7、加入青蒜段和鸡蛋继续翻炒，最后放入适量的盐，鸡精调味即可；

这盘炒菜红红绿绿的，看上去是不是特别有胃口呢！同样的方法，也可以加入自己喜欢的配菜，出锅后一样美味！