古法盐焗鸡制作教程：主料：三黄鸡1只(2...

古法盐焗鸡制作教程：
主料：三黄鸡1只(2.5斤左右).油纸3张。

腌料:盐焗鸡粉30克.米酒10克.生抽15克,粗海盐6斤,生油适量
做法:1.先将鸡去除内脏及食管喉管清洗干净
2.用盐焗鸡粉 均匀涂抹在鸡身内外,腌制35分钟左右
3.用铁钩将鸡挂在风口处,涂上生抽,用风扇吹至表皮干燥
4.取一张油纸.涂上生油.包裹腌渍的鸡,另外用一张油纸 用水弄湿,在外面再包一层
5.将海盐用小火炒热,取大砂锅一个烧热，将五分之二的盐放在砂锅底部,然后将鸡放入,将另外五分之三的盐 铺在鸡身上，小火焖40分钟关火再焖30分钟左右。用刀宰或用手撕好摆回原鸡造型即可。