美食推荐：童子敬观音、西芹百合爆酿白木耳、莫干山酱鲥鱼制作

童子敬观音

特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。

原料：毛重在700克左右的童子鸡1只，黄瓜片30克。

调料：铁观音茶叶25克，糖10克，八角2个，小茴香2克，桂皮1克，盐7克，食用柠檬黄0.5克。

制作:

1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。

2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。

3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。

西芹百合爆酿白木耳

原料：

白木耳10g，西芹250克，泰国生虾50g，兰州百合50g。

调料：

蒜蓉、鸡粉、盐、糖、麻油、胡椒粉适量。

做法：

1、将白木耳浸泡40分钟—1小时，改件成均匀大小，宽度统一2厘米，后用厨房纸吸干水，再抹涂生粉。

2、泰国生虾、鸡粉、盐、麻油、胡椒粉一起打成虾胶，将虾胶均匀酿在白木耳上，起镬煎，猛火冷油，虾胶一面向下，煎到金黄色。

3、西芹去皮与筋膜，镬中加少许油，溅水，倒入西芹，水量是西芹份量的一半，待煮到西芹差不多熟时，水也收了，此时可以加百合，加1：1的盐和白糖调味，兜炒一下即可。

4、蒜蓉爆香，将虾胶和西芹百合加入其中兜炒，起镬前，溅少许麻油即可。

莫干山酱鲥鱼

原料：

鲥鱼5公斤。

辅料：

葱姜蒜各30克，香菜10克，胡萝卜、白萝卜各40克，本芹菜30克，洋葱2个，京葱1根。

调料：

白糖4千克，美味鲜4千克，草菇老抽1600克，鲜味生抽1600克，老干妈2瓶，南乳汁1瓶，玉女蚝油1瓶，味精3马勺，鸡精2马勺，老酒1瓶，红糖水500克。

香料：

罗汉果1个，草果15克，甘草15克，豆蔻15克，干贝10克，八角、香叶、桂皮各20克，花椒10克，干辣椒40克。

制作：

将鲋鱼杀好切片，冲洗干净，控干水，放入煮匀的酱料中腌制24小时，将其捞起来风干，加老酒、葱姜蒸熟，放凉后改刀装盘即可。